Разогреть духовку до 200C. Выстелить протвень пергаментной бумагой.
Отрежьте верхний конец (не корневой) от головки чеснока, открывая вершины каждого зубчика. Полить 1 ч.л. оливкового масла и оберните в фольгу. Установите егопо середине протвиня.
Нарежьте перец пополам, удаляя семена уложите на протвень слегка прижав. Жарить перцы и чеснок 20 минут.
В это время нарежьте баклажаны пластинами вдоль, по меньшей мере на 6 штук.
Посыпать каждую сторону щепоткой морской соли. Смажте каждую сторону с примерно ¼ чайной ложки оливкового масло и доложите на протвень, где обжариваются чеснок и перец.
Поместите печеные перцы в емкости с закрытой крышкой на 20 минут. Это поможет снять с них кожу с легкостью.
Разотрите печеный чеснок с солью и перцем в кашицу. Смешайте с красным винным уксусом, отложите в сторону.
На нижней стороне хлеба, слои в следующем порядке: 3 ломтика баклажана, артишок, перец, 3 дольки баклажана, щепоткой соли и несколько измельченных перцев, pepperoncini, мангольд или шпинат и сыр. Укладываейте с хорошей горкой.
Поместите сверху вторую половинку и аккуратно прижмите.
Плотно оберните сэндвич три раза, чтобы убедиться, ничего не просачивается и поместите его в холодильник под гнет по крайней мере 3 часов. Ночь лучше.
[показать]