Понадобится : 

500 гр. черники,

250 гр. сливочного масла,

200 гр. сметаны,

4 яйца,

1 стакан сахара,

1 стакан сахарной пудры,

2,5-3 стакана муки,

крахмал по необходимости,

0,5 ч. ложек соды, щепотка соли 

Приготовление : 
 

[показать]	1 . Для теста размягчите масло при комнатной температуре и взбейте добела. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром добела. Взбивая, соедините сначала с маслом, потом со сметаной.
[показать]	2 . Всыпьте партиями в получившуюся массу муку, смешанную с содой и солью, и тщательно вымесите. У вас должно получиться мягкое, но хорошо отстающее от рук тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут
[показать]	3 . Для начинки переберите ягоды и насыпьте на застеленный пергаментом противень. Через ситечко аккуратно посыпьте 0,5 стакана сахарной пудры. Подсушите в разогре-той до 100 °С духовке, 3-5 минут. Выньте ягоды, увеличьте температуру духовки до 180 °С.
[показать]	4 . Для начинки переберите ягоды и насыпьте на застеленный пергаментом противень. Через ситечко аккуратно посыпьте 0,5 стакана сахарной пудры. Подсушите в разогре-той до 100 °С духовке, 3-5 минут. Выньте ягоды, увеличьте температуру ду-ховки до 180 °С.
[показать]	5 . Поставьте пирог в духовку, выпе-кайте до светло-коричневой корочки на тесте, 15-20 минут. Тем временем взбейте оставшиеся белки в гр. устую пену. Не прекращая взбивать, всыпайте понемногу оставшуюся сахарную пудру, чтобы получилась стойкая пена, не падающая с венчика.
[показать]	6 . Выньте пирог из духовки, выложите на него белковую массу так, чтобы получились красивые пики или какой-то узор. Верните в духовку примерно на 10 минут - на белках должна получиться светло-коричне-вая корочка. Остудите пирог, выньте из формы и подавайте.