Понадобится:

1 кг говяжьего фарша,

1 яйцо,

2 луковицы,

2 ст. ложки тертого пармезана,

5 зубчиков чеснока,

тертая цедра 1 лимона,

3 ломтика черствого белого хлеба,

3 ст. ложку растительного масла,

3 веточки базилика,

300 гр. сыра рикотта,

0,5 пучка петрушки,

200 гр. полосок бекона,

соль и черный молотый перец по вкусу. 

[показать]	1 . Лук и чеснок очистить, петрушку и базилик вымыть, обсушить. Овощи и зелень мелко нарезать. Орехи порубить ножом. С кусочков хлеба удалите корку, а мякоть очень мелоко нужно накрошить.
[показать]	2 . Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку масла, обжарьте лук и орехи, 5 минут. Добавьте чеснок и готовить еще 2 минуты. Снять с огня и дать остыть.
[показать]	3 . Рикотту размять вилкой, смешайте с хлебными крошками, пармезаном, цедрой, яйцом и измельченной зеленью.
[показать]	4 . Добавьте фарш и обжаренную луковую смесь. Котлетную массу посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымесить и поставьте в холодильник на 1 час.
[показать]	5 . Из готовой охлажденной массы сформировать плоские котлетки. Обернуть каждую крест-накрест двумя полосками бекона, закрепить концы деревянной зубочисткой
[показать]	6 . Разогрейте в сковороде оставшееся масло и обжарьте котлеты на сильном огне, по 3-4 минуты с каждой стороны. Уменьшить огонь, накройте сковороду крышкой и готовить еще 10 минут. Перед подачей к столу зубочистки удалите .