Такую вегетарианскую сарму готовят в Аджарии. Если у вас только крупные перцы, разрежьте их пополам

• ИНГРЕДИЕНТЫ

• 8 мелких сладких перцев
• 10 некрупных молодых листьев листовой капусты
• 2 стакана длиннозерного риса
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 3 средние луковицы
• 1 средняя морковка
• 3 зубчика чеснока
• по 1 пучку петрушки и кинзы
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1

[показать]

Рис замочите в теплой воде на 20 мин. Порей промойте от песка. Лук и порей мелко нарежьте, обжарьте в масле на среднем огне до слабо-золотистого цвета, 7–10 мин.

Шаг 2

[показать]

Морковь натрите на терке, 1 сладкий перец нарежьте маленькими кубиками и добавьте в сковородку, готовьте 5 мин. Всю зелень измельчите и прогрейте с подготовленными овощами, 2 мин.

Шаг 3

[показать]

Рис откиньте на сито, смешайте с овощами. Измельчите чеснок вместе с солью в пасту. Добавьте к фаршу и перемешайте.

Шаг 4

[показать]

Листья капусты положите в слабо кипящую подсоленную воду на 10 мин., затем откиньте на дуршлаг и остудите. Очистите оставшиеся сладкие перцы от плодоножек и сердцевины.

Шаг 5

[показать]

Наполните перцы фаршем и заверните их в листья по принципу голубцов, не набивая слишком плотно.

Шаг 6

[показать]

Плотно сложите сарму в кастрюлю, залейте кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла овощи, немного посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого. Готовьте 30 мин. Подавайте горячей, теплой или полностью остывшей.