Парфе из куриной печени это разновидность печеночного паштета, но в совсем другом вариации, парфе делается в маленьких формочках и запекается в духовке. Из печени как вы знаете делают печеночные торты, наше блюдо тоже может напомнить вашим гостям сладкое блюдо, но это будет печеночное пирожное.

[показать]

На приготовления этого парфе вам понадобится примерно один час времени, а из представленных продуктов получится приличная порция на общий стол для ваших гостей. По калорийности это блюдо составит на 100 грамм 110ккал.

[показать]

Лук почистить и порезать на средние кубики.
[показать]
На разогретую сковородку налить немного масла подсолнечного, по желанию, немного положить бекона. Положить лук и пассеровать пару минут, чтобы он стал прозрачным. Зажаривать лук нельзя, она может придать горечь готовому блюду.
[показать]
Почистить стебель ревеня, если его нет, то можно заменить его кислым яблоками.
Ревень будет придавать парфе сочную кислинку.
[показать]
Положить ревень к луку, помешивая, пассеровать их еще 3-5 минут на среднем огне. 
[показать]
Затем нужно налить вина, белого или красного, и выпаривать его 5-10 минут. Алкоголь  выпарится, останется только аромат винограда от вина.
Обязательно добавьте соль, сахар уберёт лишнюю ненужную кислоту от ревеня и вина. Уберите с огня и дайте овощам остыть.
[показать]
Теперь в чашу блендера положите печень и желток. Печень необходимо, предварительно, выдержать 4-5 часов в молочке, так уйдёт вся горечь.
[показать]
Взбейте блендером тщательно печень, доводя до однородной массы.
[показать]
Добавьте сметаны или сливок и продолжайте взбивать.
[показать]
Всыпьте крахмала в смесь.
[показать]
После того как лук с ревенём остыли немного, добавляйте по ложке в чашу с печёнкой.
[показать]
Вся смесь должна быть хорошо перебита.
[показать]
Добавьте мускатного ореха и смесь перцев.
[показать]
И в конце, следует взбить белок одного яйца до белой пены и ввести аккуратно с печёночную смесь.
[показать]
Включите прогреваться духовку на 180 градусов. Подготовьте формочки для выпекания парфе из печени. Это могут быть маленькие силиконовые формочки, для порционной подачи. Также можно воспользоваться керамическими формочками, либо запекать в формочках из фольги.
Разлейте смесь по формам.
[показать]
Налейте на противень воды, до уровня чуть больше половины формочки, будем устраивать, как-бы паровую баню, парфе. Выпекайте 30-40 минут.
[показать]
Готовое парфе из печени достаньте из духовки и дайте ему остыть, примерно 30 минут. Это облегчит извлечение парфе из формочки.
А для украшения и финального дополнения блюда, просто, залейте парфе сверху топлёным маслом. Уберите парфе в холод, чтобы масло застыло, вместо масла можно налить небольшой слой ягодного желе, будет очень вкусно.
Кстати, полив топлёным маслом, парфе может храниться до недели в холодильнике, то есть масло послужит консервантом.
[показать]

Как вариант, можете сделать интересный джем из того же ревеня с чёрными вкраплениями мака. Сладкая кислинка этого джема будет сочетаться с нежностью и воздушностью парфе.
[показать]
Тёмные, обжаренные тостики, и хорошее вино будет также замечательным дополнением к парфе из печени.
[показать]