Рецепт морковного варенья и морковного джема
[показать]Совсем недавно на блоге я публиковала рецепт вкусного болгарского блюда “Завиванец с лимоном“. В комментариях десерта обсуждение рецепта плавно переросло в обмен опытом. Читательница Анна попросила рецепт морковно-лимонного варенья, о котором говорила Ольга Двинских. С последней мы вместе решили, что рецептом стоит поделиться не только с Анной, но и со всеми читателями блога, тем более варенье очень интересное и оригинальное.Ольга Двинских это варенье нашла лет 5 назад в старых маминых газетах. Тогда оно сразу понравилось Олиной семье, причем получилось не только красиво. Вот, что она пишет:
Сразу и не догадаешься из чего оно сделано… Это из серии тыква + лимон или кабачок + лимон. Вкусы подобные, но все же отличаются. После появления у нас сынишки, я немного видоизменила варенье и теперь делаю джем. Добавляю в каши вместо сахара, прослаиваю торты, кушаем с блинами или намазав на хлеб, или просто вприкуску с чаем или молоком. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Морковь 1 кг.
- Большой лимон 1 шт.
- Сахар 1 кг.
- Вода 2 ст.
Приготовление морковного варенья:
- Морковь вымыть, сварить, очистить и нарезать кубиками.
- С лимона снять кожуру и обварить ее кипятком.Затем нарезать тонкой соломкой и поставить варить на малом огне в сиропе из 1 стакана сахара и 2-х стаканов воды около 30 минут.
- Мякоть лимона, предварительно нарезав тонкими кружочками, соединить с морковью, всыпать оставшийся сахар и дать 1 час постоять.
- Соединить сироп с морковью и варить, пока сироп не станет густым, а морковь прозрачной.
Джем я делаю так:
Отвариваю морковь, затем прокручиваю ее через мясорубку вместе с лимоном с кожурой два раза. Кладу в кастрюлю, засыпаю желирующим сахаром 1:1, добавляю 1 стакан воды и довожу до кипения. Все, джем готов!