Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Лазанья от Сергея Астахова

[250x271]

готовое тесто для лазаньи=6 пластин
фарш (смешанный)=400г.
сыр (тертый)=250г.
консервированные томаты без кожицы=3шт.
чеснок=4 зубчика
сливочное масло=3ст. л.
растительное масло=2-3ст. л
мука=2-3ст. л.
молоко=2 стакана
соль=по вкусу
перец=по вкусу
зелень=по вкусу

Фарш обжарить на сухой сковороде 2 минуты, добавить растительное масло и готовить еще 5—7 минут. Помидоры размять вилкой. Чеснок (1 зубчик) очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить, нарезать.
Смешать в миске томаты, чеснок и зелень, соединить с фаршем и тушить на слабом огне 10 минут.
Добавить сыр (50 г), посолить, поперчить, перемешать и готовить еще 2 минуты — мясная начинка для лазаньи готова.В глубокой сковороде с разогретым сливочным маслом (2 ст. ложки) обжарить муку до золотистого цвета (2—3 минуты). Чеснок (3 зубчика) очистить, измельчить. Молоко налить в кастрюлю, положить чеснок, довести до кипения, дать постоять 10 минут и процедить.Процеженное молоко налить в сковороду с мукой, поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень и готовить пока соус не загустеет (до консистенции жидкой сметаны).На дно огнеупорной формы налить приготовленный соус (4—5 ст. ложек) и положить две пластины для лазаньи. На них выложить мясную начинку (6-8 ст. ложек), посыпать тертым сыром (50 г.) и снова полить соусом (4-5 ст. ложек). Точно так же выложить второй слой, а третий (верхний) - посыпать только сыром (100 г.)Поверх сыра равномерно распределить кусочки сливочного масла (1 ст. ложка), накрыть фольгой и выпекать в предварительно разогретой духовке (150*С) 40 минут. Затем снять фольгу и готовить еще 10—12 минут.

Источник:Журнал "Просто вкусно" №3 2007 г.