[показать]

Ингредиенты:
Для бисквитных рулетиков:
Яичные желтки - 10 шт.
Сахар - 160 г.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Яичные белки - 5 шт.
Мука - 120 г.
Крахмал кукурузный (или картофельный) - 40 г.
Варенье любое - 2-3 ст.л.

Для крема:
Желатин - 25-30 г.
Молоко - 250 мл.
Сахар - 200 г.
Яичные желтки - 4 шт.
Цедра одного лимона
Творог - 500 г.
Сливки 35% - 500 мл.
Способ приготовления:
Шаг 1 Сначала печем бискивитные рулетики: Желтки (10 шт) взбить с сахаром до бела, добавить ванильный сахар. Затем взбить белки (5 шт.) с сахаром (80 г.) до бела. Смешать белки с желтками и аккуратно перемешать ложкой. Добавить просеянную муку (120 г.) и крахмал. Все осторожно перемешать и выложить массу на смазанные 2 противня, предварительно застелить пекарской бумагой.
Шаг 2 Выпекать в разогретой до t 200 градусов духовке примерно 6-8 минут, сразу снять бумагу и ещё тёплыми смазать вареньем, свернуть рулеты и убрать в холодильник (минут на 20-30), потом нарезать.
Шаг 3 Теперь приготовить крем: смешать молоко, сахар, яичные желтки, цедру лимона. Поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять с огня !!! Дать немного остыть мин. 5-10 , добавить замоченный заранее желатин и перемешать.
Шаг 4 Далее взбить сливки. Творог тщательно перетереть, чтоб не было комочков и затем добавить взбитые сливки. Осторожно перемешать.
Шаг 5 Бока формы смазать немного растительным маслом и застелить пищевой пленкой. Выложить нарезанные кусочки рулетиков, затем вылить крем и выложить остатки рулетиков.
Шаг 6 Края пленки закрыть и отправить форму с тортом в холодильник для дальнейшего застывания.
Шаг 7 Как только крем застыл, мы форму переворачиваем на блюдо и снимаем пленку.