• Авторизация
Дневник Елена_Светлая Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рецепт "Тульского пряника" 13-04-2015 16:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения NaNest Оригинальное сообщение

Рецепт "Тульского пряника"


 


 
 
 
 
 
 

Ингредиенты:

[показать] Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

[показать] Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

[показать] У вас получится однородная воздушная масса.

[показать] Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

[показать] Вот оно...

[показать] Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

[показать] На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:))

[показать] Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты:)

[показать] Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте глазурь: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

[показать] Вот они какие... :)))))

[показать] Как только испекутся, сразу горячими смажьте глазурью и дайте остыть.

[показать] А вот и в разрезе...
Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря. 

 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рецепт "Тульского пряника" | Елена_Светлая - Дневник Елена_Светлая | Лента друзей Елена_Светлая / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»