В те далекие времена, когда интернета не существовало, остатки железного занавеса еще вполне себе функционировали, а международный обмен, в том числе информационный, был ощутимо затруднен, мне повезло быть счастливым обладателем великолепной домашней библиотеки. Среди прочего там имелась весьма неплохая подборка кулинарных книг, включая издания для сотрудников общепита, имеющих дело с делегациями из разных стран. В результате о том, что есть кофе по-ирландски, как готовить рагу, ославленное на весь мир недобрым Джеромом К. Джеромом, или как печь ирландские блинчики, я знал еще в те далекие годы, когда для большинства это в лучшем случае были абстрактные названия из переводной художественной литературы.

Рецепт ирландских блинчиков за эти годы был откатан мной до степени "могу приготовить, вернувшись домой праздничным вечером после последовательной прогулки по пяти-шести пабам в поисках лучшего на сегодня Гиннеса и отметив возвращение парой стаканов виски под тарелку доброй горячей еды" (тот факт, что хмелею я редко, оставим за скобками).

В той книге, где рецепт попался мне на глаза, пропорции были даны весьма приблизительно - "до консистенции густой сметаны", "немного рома". Сейчас я давно знаю процентовку до грамма. И да, день святого Патрика - тот единственный день во время Великого поста, когда я считаю для себя возможным временный отказ от аскезы.

Ну, а желающим возмущенно поинтересоваться, знаю ли я, что именно святой Патрик принес христианство в Ирландию, и как я могу праздновать этот день, учитывая мое происхождение, напомню, что при прочих равных я католик. :-)

Собственно, рецепт:

1 ст. молока, 3 яйца, 40 г топленого масла, 60 г сахарной пудры, 230 г пшеничной муки высшего сорта, треть кофейной ложки свеженатертого мускатного ореха, 40 мл темного рома.
Растопленное отдельно в ковшике сливочное масло для жарки и смазывания готовых блинов. Для подачи - сахарная пудра и молотая корица.

Смешать муку, сахарную пудру и мускатный орех, растереть с топленым маслом с помощью деревянной ложки. Понемногу влить молоко, непрерывно взбивая (вилкой или миксером), по одному ввести яйца, продолжая взбивать тесто до однородной консистенции. Добавить ром, взбить еще раз.
Жарить блины на хорошо разогретой чугунной сковороде, смазывая растопленным маслом перед каждой порцией теста. Готовые блины лучше всего есть сразу, обильно смазывая растопленным маслом с обеих сторон и посыпая одну смесью сахарной пудры с корицей. Отлично идет с кофе и виски или сливочным ликером.
Ирландцы, кстати, дополняют блинчики ломтиками лимона при подаче. Предпочитаю этого не делать.

https://gerdh.livejournal.com/1531182.html