Beaujolais Nouveau не допускает церемоний. Если подавать и пить это вино так, как положено обходиться с другими винами, это будет приглашением на великосветский прием сборщицы винограда в старом переднике, с растрепавшимися за день волосами, с босыми ногами, испачканными темным соком, и плетеной корзиной в обласканных солнцем руках.
Божоле не допускает декантера. Как молодому вину, которое живет всего пару-тройку месяцев, ему нельзя давать подышать перед подачей - контакт с воздухом для него губителен, аромат и вкус очень быстро сменяются на "этот запах" и "что это я дегустирую?!" Ему не подходит хрусталь, с богемским стеклом они в лучшем случае друг друга терпят. А вот обычное стекло позволяет ему раскрыться, не превращая в шляпу Филиппа Босини, неуместную своим сходством с кошкой. То же верно для выбора бокала - традиционные формы превратят Beaujolais Nouveau из напитка Диониса в плебея, самозванца на праздничном столе. Божоле сыграет свою партию в высоких стаканах для воды, в расширяющихся кверху крупных фужерах с чуть отогнутыми наружу краями или в глазурованных глиняных кружках.
Вопреки традиционной надписи на бутылках "подходит в том числе к легким сырам" лучше всего Божоле Нуво идет с мясными блюдами несложного вкуса (у нас, например, были крокеты с шампиньонами и припущенные с травами крупные кубики тыквы).
La Vendimia - вот о чем это вино. О молодом виноградном соке, забродившем и поющем свою песню. И чем проще с ним обходишься, тем щедрее оно делится солнцем, сводит с ума и позволяет вернуть каждое из прожитых мновений легкости и веселья, восстановить все секунды, мгновения, часы и годы счастливой безмятежности - одновременно, в нынешней точке времени и пространства; ощутить, что ты зелен и гибок, как молодой побег винограда, и впитываешь солнце каждой клеточкой, а жизненные ветра не гнут и не ломают, но танцуют с тобой, чтобы ты вился, зрел и становился все крепче и слаще. Благородные вина - суть виноград, претворенный в вино. Beaujolais Nouveau претворяет открывшегося ему в виноград.
Год на год, безусловно, не приходится. Иногда это вино совершенно невозможно пить. Но в этом году в нем есть хаос, есть легкость, и пить его - как смотреть на огонь, наблюдая, как лукаво и стремительно мелькают рыжие пряди. И если отплескивать его - то на землю, в глину или в стекло. Или прямо в огонь.

http://gerdh.livejournal.com/1352533.html