Взять карпа или щуку отрезать голову, снять шкуру.Чтобы шкура легче снималась рыбу можно заморозить на сутки. Отделить мясо от костей. перемолоть мясо с сырым луком и белой булочкой


1.
[560x420]
Фарш посолить, поперчить, положить кусочек сл.масла, 1яйцо. Печенье галетное помять в порошок и в фарш. Все хорошо вымесить. Сложить вдвое шкурку, положить на доску и ножницами порезать на кусочки размером котлетки. Потом один кусочек шкурки кладем на ладонь, на нее фарш и накрываем другим кусочком и мокрой рукой формируем котлетку На дно кастрюли выкладываем головы плавники кости, затем слой свеклы, морковки, лука. Сверху выкладываем рыбные котлетки на них лук, морковку, свеклу. Сверху выкладываем пассированый в раст.масле лук. Затем заливаем маринад-на 0,5 стакана растительного масла 1ч.ложка сахара, 1ст. ложка уксуса, 1ч.ложка соли. Потом добавляем воды до полного стакана Хорошо помешать и залить в кастрюлю. Затем наливаем холодной воды, чтоб покрыло рыбу на 2пальца.После закипания сделать маленький огонь и тушить 1,5часа, за 0,5часа до конца положить лавровый лист и душистый перец. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!