Ингредиенты очень простые, ну помимо маскарпоне конечно. Что касается маскарпоне.
Очевидно, что разные молочнокислые или молочные продукты в выпечке ведут себя по разному, хотя на первый взгляд, могут и не так ярко выражать текстурные и вкусовые различия. Однако маскарпоне, вследствие своего особого состава, придает особенную нежную текстуру, вряд ли чем либо еще взаимозаменяемую....
Дальше все просто.
Ингредиенты:
(форма 20х20 см)
- 250 гр маскарпоне (стандартная упаковка)
- 4 средних яйца
- 200 гр сахара
- 150 гр муки
- 1 ч л разрыхлителя
- 1 среднее кислое яблоко
- лимонный сок
- соль
- сливочное масло и пекарская бумага для формы
- сахарная пудра
[185x240]
Приготовление:
1. Духовку нагреть до 180 С. Форму смазать сливочным маслом и выложить пекарской бумагой.
2. Отделить желтки от белков. Белки взбить в густую пену со щепоткой соли.
3. Желтки растереть с сахаром, добавить затем маскарпоне.
4. Просеять муку с разрыхлителем, вмешать в желтково-маскарпоновую смесь.
5. Аккуратно вмешать белки.
6. Яблоко очистить, сбрызнуть лимонным соком, нарезать очень мелкими кубиками.
7. Добавить яблоки в тесто. Дать тесту минут 10 отстоятся. *Я с некоторых пор четко следую этому совету, тесто бисквитное тоже должно немного отстоятся.
[185x240]
8. Вылить тесто в форму, форму слегка встряхнуть поставить в духовку на средний уровень и выпекать 35-40 мин. Имейте в виду что за счет большого количества жирного маскарпоне, корочка может слишком быстро зарумянится. Через минут 20 обязательно гляньте на бисквит и если корочка стала слишком быстро зарумяниваться, уменьшите лучше температуру до 160 и выпекайте еще 20-25 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой (шпажкой, зубочисткой), если вынимается сухой, бисквит готов.
[185x240]
Текстура этого бисквита скорее влажная чем рассыпчатая.
9. Остудите в форме минут 10 и окончательно остудите не снимая с бумаги вынув из формы. Затем посыпьте сахарной пудрой. Источник: http://julia-bcn.livejournal.com/309951.html