[показать]

 

Продукты на 20 порций

[показать]

 

• 2 ст.л. растительного масла
  1 веточка розмарина
  100 г кукурузы для попкорна
  200 г лепестков миндаля
  по 100 г фундука, ореха пекан и фисташек – нарубить крупной крошкой
  цедра 4 мандаринов
  100 г кокосовой стружки
  100 мл имбирного сиропа
  по горсти сухой вишни, клюквы и изюма
  горсть маршмеллоу
  горсть орехового печенья – истолочь в крупную крошку
  *** по желанию горсть засахаренного имбиря – нарезать кубиками
  400 г черного шоколада (70% какао)

Глазурь

• 50 г черного шоколада
  3 ст.л. с горкой сахарной пудры
  лимонный сок
  горсть кокосовой стружки

Для подачи – шоколадное мороженое

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу: Шоколадный десерт ГОРА

1. На среднем огне нагреть масло

 

[показать]

 

– и обжарить веточку розмарина 1-2 минут, пока листики не станут хрусткими и не отдадут свой аромат маслу.
Веточку вынуть.

Положить попкорн и закрыть крышкой. Периодически встряхивать.

[показать]

 

Когда зерна перестанут лопаться, выбрать все нелопнувшие зерна.

2. Добавить

 

[показать]

орехи, цедру и кокосовую стружку.

Слегда обжарить.

Влить сироп и варить 3-4 минуты – до загустения.

3. Добавить печенье, маршмеллоу,

[показать]

изюм, ягоды и – если хотите – имбирь.

Перемешать.

4. Шоколад поломать на кусочки.

На водяной бане растопить.

Как правильно растопить шоколад?

• Шоколад нарезать на мелкие кусочки.
• Шоколад не должен быть в контакте с водой. Вся посуда должна быть сухой.
• Шоколад растапливать при низкой температуре.
• Когда шоколад начнет плавиться, надо его размешивать.

*** Темный шоколад плавится при температуре 50-55°С, белый и молочный шоколад – при 45°С.

5. В растопленный шоколад добавить орехового-ягодную смесь и перемешать.

6. Фрому объемом в 1,5 л застелить пищевой пленкой и вылить шоколад.

После остывания поставить в холодильник.

7. Для подачи шоколад перевернуть на сервировочное блюдо и снять пленку.

Приготовить глазурь: шоколад растопить и добавить сахарную пудру и лимонный сок.

Глазурь вылить на верхушку горы и посыпать кокосовой стружкой.

Вкусно, если подать с шариком мороженого.

[показать]

360 ккал вкусноты! А еще черный шоколад очень полезен, конечно, все хорошо в меру!

источник