Этот финский рыбный суп представил Саули Кемппайнена, шеф-повара ресторана «Оранж 3».Это очень вкусно,проверено!
Кости лосося, Филе лосося, Молоко 3,2%-ное, Сливки 35%-ные, Хлеб черный, Укроп, Перец чили, Лавровый лист, Картофель, Морковь, Лук репчатый, Масло лимонное, Масло укропное, Соль
1.Сливочное масло растопить в сотейнике на маленьком огне, добавить кости, очищенные от остатков филе и кожи, и готовить, помешивая, в течение пары минут.
2.Влить , добавить сливки, свежий укроп, чили, лавровый лист и готовить на маленьком огне 30 минут. Затем снять сотейник с огня и дать остыть в течение часа при комнатной температуре. Бульон процедить — должно получиться около 1,2 литра. Добавить в него соль и размешать.
3.Картофель, морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Снова переместить бульон на плиту, дать разогреться и добавить сначала картофель, через пару минут — морковь и еще через пару — лук. Довести до кипения.
4.Филе лосося, на котором не будет жира и темной части (она горчит), нарезать небольшими кубиками. Добавить в кипящий суп, дать постоять минуту и выключить огонь.
5.Подавать, украсив черным хлебом (сухим), свежим укропом и каплями масла.