Для куриного паштета обязательны два момента в приготовлении — измельчение всех составляющих и выдержать паштет в холодильнике, хотя бы сутки и только потом кушать. На второй или третий день паштет становится вкуснее, но он внезапно исчезает на следующее утро.
Ингредиенты:
•1 курица или 4 куриных окорочка
•1-2 моркови
•1-2 средние луковицы
•1-2 веточки тимьяна
•5-6 горошин черного перца
•3-4 зубчика чеснока
•1 стебель сельдерея•лавровый лист
•морская соль и свежемолотый черный перец
Курицу разрезать на 4-6 частей (окорочка оставить целыми), лук и морковь очистить.
Положить в кастрюлю, пригодную для тушения целые морковь и лук, разрезанную курицу или окорочка, чеснок, сельдерей, тимьян и перец. Тушить под плотно закрытой крышкой 3-4 часа.
Аккуратно вынуть мясо (оно будет легко отделяться от костей) и овощи, немного остудить. Удалить кости и кожу, часть мяса порубить ножом, часть разобрать на волокна, с помощью двух вилок. Морковь размять вилкой. Перемешать мясо и морковь, добавить соль и перец по вкусу и немного выделившейся при тушении жидкости, чтобы получился паштет желаемой консистенции.
Переложить в керамическую форму или стеклянные банки, накрыть крышкой или пленкой, убрать в холодильник минимум на сутки.
Очень Вкусно!