Rock cakes или каменные кексы это небольшие по размеру, наполненные сухофруктами кексы, с шероховатой поверхностью, которая напоминает камень.
Каменные кексы возникли в Великобритании, где они являются традиционной выпечкой к чаепитию, но сейчас они очень популярны во многих странах мира.
Они были популяризированы Министерством продовольствия Великобритании во время Второй мировой войны, так как для их выпечки требуется меньше яиц и сахара, чем для обычных кексов, что было важно в режиме строгой экономии продовольствия. (из Википедии)
[428x640]
110 гр сливочного масла
1/4 стакана сахара (56гр)
1 и 3/4 стакана муки (218гр)
110 гр изюма
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
0,5 стакана молока
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200с.
2. Размягчить (но не растопить!) масло в микроволновой печи. Взбить масло и сахар вместе до пышности, всыпать сухие ингредиенты и вмешать изюм.
3. Добавить достаточно молока, чтобы замесить густое тесто (кол-во молока зависит от того, насколько мягкое масло).
4. Застелить противень бумагой для выпечки и ложкой выложить тесто, получится около 8-10 штук. Не старайтесь сделать аккуратные шарики, они должны быть немного взъерошенными.
5. Выпекать при температуре 200с в течение 15-20 минут, или пока они не станут золотистыми. Переложите их на решетку, охладите.
6. Каменные кексы лучше всего есть теплыми, намазав маслом с ровной стороны. Так же хороши с вареньем или джемом. Впрочем, мы ели и остывшими и без ничего - все равно очень, очень вкусно.
[показать]