на больших 7 бурекас(ов):
7 листов теста фило(размер 25*30)*
примерно 1/2 ст.оливкового(если такового не имеется,то можно использовать кукурузное или подсолнечное масло(рафинированнoе)**
2 средних баклажана
350г фарша(тут ваше предпочтение.Я предпочитаю смешанный фарш: говяжий+куриный фарш или говяжий+свиной фарш)
2 ложки оливкового масла**
2 зубчика чеснока(раздавить)
1 большая луковица(порезать на нeбольшие "кубики")
1 острый зеленый перец(очистить от белых прожилок ,семян и порезать)
соль,перец по вкусу
1/2 ст. мелконарезанной петрушки
1/2 ст.кедровых орехов
1.В первую очередь мы приготовим баклажаны.Конечно лучше всего их испечь на гриле,но..если такое удовольствие вам недоступно то:накалываем баклажаны в нескольких местах, кладем их в нагретую до 190-200 гр духовку(средняя полка)..и забываем о них минут на 40-50-55..После чего вынимаем баклажаны,даем им остыть и очишаем от кожуры.Затем нарезаем баклажаны небольшими кубиками.
2.В сковороде нагреваем масло,затем кладем чеснок,лук и зеленый перец..Пассируем до "прозрачного лука".
3.Добавляем в сковороду мясо и жарим его(вернее сказать "поджариваем") в течении 5-7 минут(огонь средний).Мясо надо периодически помешивать,стараясь ето делать так,чтобы мясо не сбивалось в один большой ком(мясо удобно "разделять" вилкой).
4.Пока мясо готовится,в большую миску кладем нарезанную петрушку,кедровые орехи.Затем добавляем содержимое сковороды(мясо+перец+лук+чеснок) и баклажаны.Солим и перчим по вкусу.Перемешиваем.
5.Даем начинке остыть.Обязательное условие-начинка должна быть холодной иначе тесто расползется.
6.Начинаем "катать" бурекас
[показать]
Берем лист теста,разрезаем его на две ленты(каждая 12.5*30).Одну ленту смазываем маслом,слегка посыпаем молотыми сухарями(ето делаем для того,чтобы в конечном результате изделие было более слоистым и хрустяшим). Затем сверху накладываем еше одну ленту.Кладем начинку и заворачиваем как на ..Ну.. например,как на "голубцы"
7.Кладем бурекас на застеленный бумагой для выпечки противень.Обильно смазываем "пирожки" маслом и ставим выпекаться на 30 минут в заранее нагретую до 180 гр духовку.
Примечание:
*-За неимением тесто "фило" можно его подобие сделать самим.. например как в етом рецепте(только намного тоньше раскатать.
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/1
Или использовать слоенное тесто(которое тоже лучше раскатать потоньше)
**-вместо масла и кисточки которой, если вы еше не догадались, вам придется размазывать масло по тесту,можно воспользоваться таким модным сейчас спреем с растительным маслом..И калорий меньше и посуды мыть меньше..тоже:)))