РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЕ ВЯЛЕНОЕ МЯСО (BEEF JERKY)

[показать]

Простой рецепт вяленого мяса оленя или джерки (Beef Jerky - вяленое мясо говядины) был очень популярен у североамериканских индейцев, так как сушеное мясо очень калорийное и мало весит. Сегодня вяленая оленина/вяленая говядина продается в супермаркетах к пиву, так почему бы не приготовить это блюдо дома, тем более что оно долго хранится и вы наверняка будете знать из чего оно сделано. В этом домашнем рецепте используется оленина, но можно брать и другое мясо с любимыми приправами.

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 8 И БОЛЕЕ ЧЕЛ.)

• Оленина(говядина,баранина)  1 кг
• Соевый соус  3 ст.л
• Соль крупная  щепотка
• Соус вустерширский  3 ст.л
• Сахар тростниковый  щепотка
• Чеснок дольки  2 шт.
• Перец свежемолотый  щепотка
• Перец чили молотый  щепотка
• Перец белый молотый  щепотка
• Табаско красный соус  2 ст.л
• Жидкий дым  2ст.л

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ  С ФОТО

1. Выследить и убить оленя (для совсем ленивых, можно просто заставить кого-то это сделать; купить готовую оленину/говядину или вообще передумать и стать вегетарианцем).

2. Срезать с мяса кости и весь жир, поместить в морозилку ненадолго, чтобы было легче нарезать потом.

[показать]

3. Порезать филе на тонкие длинные кусочки и выложить в глубокую миску.

[показать]

4. Приправить выдавленным чесноком, солью, сахаром, свежемолотым перцем, белым перцем и перцем чили и все очень аккуратно перемешать.

[показать]

5. Залить соевым, вустерширским соусами и табаско, добавить жидкий дым.

[показать]

6. Накрыть пленкой или крышкой, потрусить и отправить в холодильник на 8 часов.

[показать]

7. Запекать в духовке, предварительно выложив на решетку и подставить противень для капающего сока. Выпекать при 50 градусах 2-4 часа до черного цвета и эластичности.

[показать]

8. Обсушить на бумажных полотенцах и порвать большие куски на ломтики поменьше.

[показать]

9. Связать порциями (необязательно).

[показать]

10. Хранить в холодильнике в банке или другом герметичном контейнере.

[показать]

• Видео рецепта