Ингредиенты


маргарин 200 гр, сахар 5 ст.л, соль щепотка, яйцо 1 шт, ванилин по вкусу, мука 300 гр, вода холодная 100 мл, творог 9% 300 гр., сметана по необходимости



Приготовление
Тесто: масло или маргарин 200 гр, мука 300 гр, сахар 2 ст.л., вода (холодная) 100 гр, соль(щепотку).
Начинка: творог 9% 300 гр, 1 яйцо, сахар 3 ст.л., 1 ст. л сметаны, но лишь в том случае, если творог очень сухой. Начинка не должна быть жидкой, пакетик ванильного сахара, соль (щепотка).
Приготовление: Размягчённое масло или маргарин смешать с мукой (муку просеять), в стакан налить 100 гр холодной воды и размешать в ней сахар и соль... и влить это дело в муку с маслом, замесить тесто, положить в пакетик и в холодильник на часок. Тесто получится не крутое, очень нежное, в холодильнике оно застынет и из него можно будет без проблем лепить ватрушки.
Ну а пока смешиваем творог, яйцо, сахар, сметану ( по необходимости), соль и ваниль...
Достаём тесто, раскатываем толщиной где-то 3 мм на столе, посыпанном мукой...
Нарезаем на квадраты (8 см примерно). Я делаю так: раскатываю тесто вырезаю ножом для пиццы квадраты, обрезки обратно в ком и использую для след.квадратов.
Кладём по центру начинку и защипываем "крест на крест", сверху смазать яицом.
Противень смазываем растительным маслом...Выпекать при т. 180°, как только ватрушки зарумянятся, сразу вынимайте... а то пересохнут!
Прямо на противне накройте их мокрой пелёнкой на пару минут... они станут нежными и долго не засохнут! Сверху посыпать сахарной пудрой.
Ссылка на фото ватрушек, найденная в интернете.

http://mdcafe.ru/gallery/image/18601211