Это цитата сообщения Светлана_Ч Оригинальное сообщение
"Ягодки-черешенки" из куриных крыльев
[300x224]
."Ягодки-черешенки" из куриных крыльев
.Это рецепт-микс. А именно-идею формовки почерпнула из видео на каком-то кулинарном сайте. Для подготовки мяса использовала идею Наташи (LNataly) из рецепта "Курица "Женева", а кляр я уже описывала в одном из своих рецептов. В результате получилось нежное мясо в хрустящей панировке. Такие крылышки очень удобно кушать, держа за косточку. Ну прям, как леденец на палочке!!!
.
- Крылья куриные — 1 кг
- Сода — 1 ч. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Сок лимонный (или яблочный уксус) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 150 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Масло растительное (+для фритюра) — 6 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Кунжут (по желанию,но с ним вкуснее) — 2 ст. л.
-
.
Рецепт ""Ягодки-черешенки" из куриных крыльев":
Чем еще примечателен этот рецепт-экономией!
1 .Из 1 кг крылышек можно приготовить два блюда!!!
Для наших "Ягодок" понадобиться только средняя часть крыла. А остальное можно использовать в других вариациях.
Итак. Отрезаем плечо. Берем среднюю часть в левую руку, а окрылок в правую. Крыло смотрит на нас внутренней стороной. В суставе переламываем его пополам, загибая окрылок на внешнюю сторону.
.2. Должны вылезти две косточки. Если они не вылазят, сделайте надрез ножом.
.3 .Выглядывают две кости-одна большая, вторая поменьше. Меньшую кость удаляем. Выкручивая и вытягивая ее из мяса. Легче это будет сделать, если само крыло держать обернутое в полотенце или салфетку (чтоб не скользило). При этом мясо немного, как бы стягиваем с косточек. Выворачиваем мясо на "лицо", кожей во внутрь и стягиваем его до сустава большой косточки, формируя шарик.
.4 ..Вот такие заготовки должны получиться.
.5 .Посыпаем их солью и содой. Перемешиваем. Сбрызгиваем лимонным соком и опять перемешиваем. Потом всыпаем крахмал и опять перемешиваем. Оставляем в сторонку пропитаться-промариноваться.
.6 .Пока "ягодки" отдыхают, готовим кляр.
Смешать муку, разрыхлитель и масло растительное. Яйцо взбить миксером и ввести в тесто. Хорошенько перемешать. Теперь добавить кунжут и еще раз все смешать.
.7 . Крылышки приправляем смесью перцев, перемешиваем. Берем за косточку, окунаем в кляр...
.8 .и обжариваем в хорошо разогретом масле да румяности..
.10 .Все! Наши "ягодки-черешенки" готовы и зовут вас снять пробу!!!
