Это цитата сообщения Мадам_Ирина Оригинальное сообщение

Домашний сыр

Домашний сыр



Сыр по вкусу,как адыгейский

Нам понадобится:

4 литра молока(свежего или скисшего)
300гр сметаны(20% жирности)
4-5 яиц
1 столовая ложка соли(с горкой)
1 столовая ложка лимонного сока или уксуса


Приготовление

Вылить в кастрюлю молоко,добавить сметану,яйца .Яйца обязательно немного взбить!
Затем в кастрюлю с молоком добавить соль,уксус или лимонную кислоту.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения,время от времени помешивая,чтобы не подгорело. Как только закипит, забулькает, снять с огня и настаивать минут 15-20. Вся творожная масса поднимется наверх.

Сито ставим в чашку, укладываем поверх марлю в 4 слоя. У меня марли не было,я использовала скатерть. Массу остудить минут 20,потом хорошенько отжать, придать форму шара и поставить под пресс на ночь. Утром сыр будет готов.



Сыворотку не выливайте! Она отлично подходит для приготовления лепёшек, блинчиков, окрошки, теста и и.д.

Если Вы не планируете съесть сыр сразу,то лучше его хранить в рассоле. Рассол делается из той же сыворотки с добавлением соли по вкусу . Если Вы не любите солёный сыр,то соли и в рецепте будет предостаточно.
P.s. Молоко для сыра не должно быть совсем кислым и забродившим, иначе получится не очень вкусный сыр. У меня было молоко на стадии истечения срока годности,но оно хранилось в холодильнике и на вкус совсем не было кислым,просто свернулось.Надеюсь мой рецепт был Вам полезен.

Приятного аппетита!