По-настоящему праздничный, вкусный и ароматный торт с лесными орехами и шоколадным кремом. Такай торт можно приготовить и для встречи друзей, и для празднования дня рождения. Предлагаем вам приготовить торт Белочка по этому рецепту.

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Белочка

•  Шаг 1

  

  250 граммов лесных орехов слегка обжариваем в духовке в течение 10 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Даём остыть и, растирая между ладонями, очищаем, насколько возможно, от кожицы. Измельчаем орешки на электрической тёрке, в блендере или скалкой.

•  Шаг 2

  

  У 8 яиц отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену и, не прекращая взбивания, добавляем 1 пакетик ванильного сахара. В несколько приёмов добавляем 400 граммов сахарного песка.

•  Шаг 3

  

  В белковую массу добавляем 8 желтков, слегка, очень аккуратно, перемешиваем. В 250 граммов белой муки добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя и просеиваем в миску с яичной смесью. Добавляем орехи и очень осторожно сверху вниз, в одном направлении, вымешиваем однородное тесто.

•  Шаг 4

  

  Две формы диаметром 28 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Раскладываем тесто в формы приблизительно поровну и слегка разравниваем его.

•  Шаг 5

  

  Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 35 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Можно испечь большой бисквит в одной форме, при этом время выпекания увеличится приблизительно до 50 минут. После выпечки большой бисквит остужаем и разрезаем пополам.

•  Шаг 6
  

   

  Вынимаем готовые коржи из духовки, даём слегка остыть в форме, выкладываем на решётку и даём отдохнуть несколько часов.

•  Шаг 7
  

   

  Приготовим сироп для промочки бисквита. В кастрюльку насыпаем 200 граммов сахара, наливаем 220 граммов воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне до прозрачности, приблизительно 2 минуты. Готовый сироп остужаем до комнатной температуры.

•  Шаг 8
  

   

  Приготовим посыпку для торта. С коржей срезаем верхнюю корку, измельчаем её в крупную крошку, и отправляем противень с крошкой в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 6-7 минут подсушить и подрумяниться.

•  Шаг 9
  

   

  Приступаем к приготовлению масляного шоколадного крема на желтках. Взбиваем добела 4 желтка со 140 граммами сахарной пудры. В отдельной посуде взбиваем добела 350 граммов мягкого сливочного масла и, не прекращая взбивания, постепенно вливаем желтки, взбитые с сахарной пудрой.

•  Шаг 10
  

   

  В полученную смесь добавляем 200 граммов растопленного на водяной бане или в микроволновой печи и охлаждённого до комнатной температуры горького шоколада. Продолжаем взбивание до получения однородного крема.

•  Шаг 11
  

   

  Готовый крем делим на две приблизительно равные части. В одну из них добавляем 150 граммов поджаренных и измельчённых лесных орешков. Перемешиваем.

•  Шаг 12

  

  Приступаем к сборке торта. Промачиваем коржи остывшим до комнатной температуры сиропом.

•  Шаг 13
  

   

  На нижний корж выкладываем и разравниваем крем с орехами, накрываем верхним коржом и обмазываем весь торт оставшимся кремом.

•  Шаг 14
  

   

  Для приготовления торта Белочка можно использовать другой шоколадный крем. Рецепт Шоколадного масляного крема и рецепт Шоколадного сливочного крема, а также рецепты других видов крема вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе кремы.

•  Шаг 15
  

   

  Обсыпаем приготовленной крошкой или поджаренными и измельчёнными лесными орешками. Выдерживаем готовый торт несколько часов в холодильнике. Внимаем торт из холодильника за один час до подачи. Подаём к праздничному столу к чаю или кофе.

   

  

  Источникhttps://www.videoculinary.ru/recipe/tort-belochka/