Это цитата сообщения super59 Оригинальное сообщение

Икра из баклажан.

[показать]

 

Ингредиенты

[показать]

 

на 4 порции :
Сладкий красный перец — 3 штуки
Баклажаны крупные — 3 штуки
Помидоры — 1 штука
Лук сладкий белый — 1 головка
Чеснок — 2 зубчика
Морская соль
Молотый черный перец
Оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

 

На противень выкладываем баклажаны и перцы, натираем их невероятно ласково оливковым маслом, нежирно, протыкаем вилочкой по периметру. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. 30 минут. Через 20 минут начинаем поглядывать. Должны получиться такие как на картинке - "прилично подрумянненые". 

Вынимаем, даем остыть. 

Пока они пекутся... Заливаем кипятком помидор на три минуты, вынимаем, очищаем от кожицы и семян. В блендер, немного оливкого масла (у него цвет красивее станет, обнаружила на гаспаччо) и до состояния абсолютного пюре. В емкость.
Чистим баклажаны и перцы от кожицы, из перцев вынимаем семена.

[304x202]

[304x202]

 

 

 

 

По отдельности – в блендер. Никакого пюре! Так – "шик-шик-шик", должна получится такая рубленная масса. 
То же самое с перцами. Все должно быть среднерубленным!
К помидору. Максимально мелко режем лук. Добавляем частями. Добавьте вначале четверть, может вам будет достаточно. Давим чеснок. Заправляем хорошим оливковым маслом (пять столовых ложек), солью, свежемолотым пецем по вкусу. Аккуратно перемешиваем. И всё!
Закрываем и на пару часов в холодильник.

[628x417]

И вот такая удивительно душистая красота у нас получается. Острая и сочная.
 

[628x944]

Два секретика: 
Хотите более сладкую – поменяйте белый лук на красный.
Хотите более "рассыпчатую" – отожмите очищенные баклажаны от сока под прессом.