Это цитата сообщения Taklis Оригинальное сообщение

Салат капустный «провансаль»

[показать]

Ингредиенты:
капуста белокочанная 1 кг (брать сочную капусту на салат)
лук репчатый 1 шт. средняя
чеснок 4 зубка
морковь 1-2 средних
огурцы свежие 2 штуки (можно заменить кабачками, или добавить 1 кабачок)
яблоки кислые свежие 2 шт. средних
мандарины 1 шт.
сливы свежие большие 1-2 штуки (можно заменить на чернослив 3\4 стакана)
виноград свежий 1 стакан (можно заменить на изюм 1\2 стакана)
курага 3\4 стакана (можно положить свежие абрикосы)
клюква свежая или замороженная 3\4 стакана
груша свежая 1 штука средняя, лучше мягких сортов
лимон свежий 1 штука средний (при нарезке вынуть косточки)
Способ приготовления
* Можно использовать фрукты из морозилки любые на ваш вкус, при этом их не нужно размораживать. Только нужно иметь ввиду что, например вишня может окрасить весь салат в красный цвет, поэтому фрукты нужно подбирать по цвету.
* Подбор фруктов и овощей для салата – это ваша импровизация, и зависит от ваших предпочтений.
* Маринад для салата (расчет на 1 литр воды)
* Вода - 1 литр
* Сахар-песок - 1 стакан
* Масло подсолнечное – 1 стакан (хорошо бы рыночное подсолнечное с запахом)
* Уксус – 1 стакан
* Соль 1\2 ст.л.
* Что делать:
* 1. Капусту нарезать крупно квадратиками (примерно 2х2 см), сложить в большую емкость (миску, кастрюлю). Добавить тонко нарезанный соломкой лук репчатый, нашинковать на крупной терке морковь, добавить чеснок пропущенный через пресс. Добавить 1 ч.л. соли и растереть капусту руками, чтобы дала сок. Попробуйте на соленость, много соли не нужно. Растирать сильно также не нужно, мы же не солить на зиму ее собираемся.
* 2. К этой смеси добавляем все остальные фрукты и овощи порезанные по вашему вкусу кубиками, соломкой и т.д. Следует иметь ввиду, что в дальнейшем овощи будут отдавать свой сок в салат и могут сильно уменьшиться в размерах, а салате предпочтительней видеть их в натуре, а не виртуально. Все осторожно перемешать.
* 3. Делаем маринад.
* Поскольку овощи и фрукты отдают много сока, я делаю маринад в 1\2 пропорции необходимых продуктов
* Наливаем воду в кастрюлю, нагреваем, добавляем сахар, соль, масло. Даем смеси закипеть, и после закипания сразу добавляем уксус. Когда маринад опять закипит, вылить его кипящим в подготовленный салат. Все тщательно и аккуратно перемешать попробовать на соленость. Закрыть крышкой и оставить «подружиться» на сутки. В промежутках времени еще несколько раз перемешать, чтобы все пропиталось маринадом и овощи дружней отдавали свой сок. Сначала покажется, что маринада очень мало, но по мере созревания и перемешивания салата его окажется достаточно.
* Все, наслаждайтесь! Почувствуйте, какие запахи из кастрюли идут при открывании крышки!источник