Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Молодой чеснок и блюда из него!

[250x250]
Молодой чеснок отличается более нежным вкусом и также полезен,как всякий чеснок.Попробуйте лучшие блюда из него
.
-ИКРА ИЗ ЧЕСНОКА:

Очистить одну головку чеснока и измельчить,пересыпав
солью.Затем добавить 1 стакан грецких орехов и снова растереть.Срезать
с 1/3 батона хлеба корочку и замочить мякиш в холодной воде.Затем
отжать и смешать с чесноком и орехами.Взбить массу,постепенно подливая
2-3 ст л раст масла.Добавить в пюре 2 ч л лимонного сока.Такая икра
хранится в холодильнике долгое время.

-ЧЕСНОЧНАЯ ЗАПРАВКА:Разделить 2 головки чеснока на зубчики.Не снимая
кожицы,разложить на противне и запекать.остудить чеснок,очистить и
размять.Посолить по вкусу,добавить 1/2 стакана майонеза,5 ст л
натурального йогурта и 1 ч л горчицы.Перемешать.Хранить в холодильнике.

-МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК1:Очистить 15-20 головок чеснока и уложить в
стерилизованные банки.Приготовить маринад.Для этого вскипятить 1 л
воды,добавить 50г сахара,50г соли и проварить 5 мин.Затем немного
остудить и добавить 100мл 9% уксуса.Залить чеснок маринадом.
[468x335]
Чеснок маринованный2
Состав:
чеснок – 1 кг.
соль – 50 гр.
вода – 500 мл.
для маринада:
уксус 9%-ный – 200 мл.
вода – 200 мл.
соль – 20 гр.
сахар – 50 гр.
перец черный – 4 горошины
лист лавровый – 3 шт.
хмели-сунели – 2 ч. л.
Приготовление:
Приготовить маринад. Соединить в кастрюле уксус, соль, сахар, черный перец, хмели-сунели, лавровый лист и воду. Перемешать. Кастрюлю проставить на разогретую плиту. Вскипятить. Снять с плиты. Охладить.
Чеснок почистить и положить в дуршлаг. Соединить соль и воду. Вскипятить. Полученным раствором обдать чеснок и сразу же опустить на 20-30 секунд в холодную воду.
Чеснок положить в банку и залить маринадом. Закрыть плотной бумагой, обвязать шпагатом.

КВАШЕННЫЙ ЧЕСНОК 1
:Очистить 1 кг чеснока и уложить чеснок в эмалированную
посуду.Смешать 1 стакан сока черной смородины со 100г меда,1/3 стакана
соли,2 шт гвоздики и душистого перца.Залить чеснок рассолом,добавить 1л
холодной воды и оставить на 2 недели.
[250x329] 250x329, 46Kb)" />
-КВАШЕНЫЙ ЧЕСНОК2
Состав:
чеснок – 2 кг.
сок красной смородины – 1 стакан
мед – 100 гр.
соль – 70 гр.
вода – 1 л.
Приготовление:
Головки молодого чеснока тщательно промыть, очистить, удалить корни и замочить в холодной воде на 3 часа. Ещё раз промыть и положить в чистую стерилизованную банку.
Соединить смородиновый сок, мед и соль. Добавить холодную кипяченую воду. Перемешать и влить в банку с чесноком. Оставить в теплом месте.


-ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО:Растолочь или выдавить 3-4 зубчика чеснока.Смешать
чеснок с 100г размягченного сл масла,измельченными петрушкой и
укропом.Поперчить и посолить по вкусу.


СОЛЕНЫЙ ЧЕСНОК
Берем молодой чеснок и очищаем его так,чтюбы на головке остался 1-2 слоя шелухи.Укладываем в банку и заливаем холодной водой из-под крана.Семь дней подряд,утром и вечером воду сливаем и меняем на свежую.Когда шелуха станет прозрачной заливаем рассолом.Баночку прикрываем блюдечком,или обвязываем марлей и ставим куда нибудь подальше(я-на балкон).Чеснок просаливается долго.Когда зубочки станут прозрачными,тогда чеснок готов.Закрываете любой крышкой.Храните в прохладном месте.Чеснок никогда не портится,самое главное,чтобы был хорошо покрыт рассолом.
Рассол:
70 г крупной соли на 1 литр холодной воды из-под крана.
[400x275]