Куриная печень в китайском стиле 
[600x450]чеснок - 2-3 зубчика;
печень куриная - 500 г;
крахмал картофельный - 2 ст.л. без горки;
соевый соус - 30 мл;
соль - по вкусу;
перец болгарский - 1 шт крупный;
перец черный молотый - по вкусу;
вода - 70 мл;
лук репчатый - 1 шт;
алкоголь - 30 мл
Печень по этому рецепту получается яркая, глянцевая, а на вкус мягкая – просто тает во рту.
Приготовление:Печень я особо не резала – она и так небольшая. Но если очень хочется, то можно порезать кусочки пополам.
[600x450]Сладкий перец режем некрупными кубиками (у меня замороженные уже порезанные перцы).
[600x450]Лук режем небольшими кубиками.
[600x450]Чеснок режем некрупной соломкой или тоже кубиками.
[600x450]Делаем крахмально-соевый соус. Для этого в глубокую посуду (стакан или чашку) насыпаем крахмал.
[600x450] Добавляем соевый соус.
[600x450]Наливаем алкоголь (водка, коньяк, ром, бренди) – у меня виски, я буржуй))
[600x450]Добавляем воду.
[600x450] Хорошенько размешиваем до образования однородной жидкости (первичное перемешивание).
[600x450]Пока вы будете заниматься готовкой, жидкости из-за разной плотности разделятся на фазы. Так что перед употреблением соус понадобится снова перемешать.
[600x450]Сковороду ставим на большой огонь. Вообще это блюдо почти полностью готовится на большом огне! Наливаем немного растительного масла. Когда сковорода и масло хорошо прогреются, кладем печень.
[600x450]Жарим ее до тех пор, пока кусочки не поменяют цвет (больше не надо!). Это минута-другая всего. После этого достаем печень из сковороды, кладем ее на отдельную тарелку.
[600x450]В той же сковороде, где только что жарили печень, обжариваем болгарский перец до тех пор, пока он не станет довольно мягким (но не пережарьте).
[600x450]Добавляем лук. в результате лук должен быть чуть-чуть золотистым (сначала он станет прозрачным, а потом начинает желтеть. Вот как только начал – добавляем следующий ингредиент).
[600x450]Кладем чеснок. Жарим около 20 секунд. Больше не надо! Чеснок очень быстро отдает весь свой вкус и аромат блюду. Но если его передержать, он начнет подгорать, и тогда будет невкусно.
[600x450]На сковороду опять кладем куриную печень. Даем ей хорошо прогреться (пара минут). Солим, перчим по вкусу. Можно добавить специи, но я ничего не добавляла - блюдо и так получается цельным по вкусу и не требует дополнительных вкусовых добавок.
[600x450]Помним, что я раньше писала про крахмально-соевый соус – опять его перемешиваем.
[600x450]Выливаем соус в печень, перемешиваем, чтобы печень и овощи хорошо обволокло соусом. Жарим до тех пор, пока соус не станет немного вязким и прозрачным – это хорошо видно: появляется тот самый глянец.
[600x450]Вот и все. Не бойтесь, печень успевает приготовиться, но не успевает стать жесткой. Овощи придают дополнительную свежесть блюду, а благодаря соусу печень с овощами образуют цельный кулинарный ансамбль.
На гарнир я подавала отварной рис – что лучше подойдет к блюду в китайском стиле?)) приятного аппетита – угощайтесь!
[600x450]Источник