Источник:http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43406327459/Tart-taten-s-tomatami./?pad=1
Здравствуйте!
Я сегодня с тартом, очччень вкусным, ароматным.
Спасибо тетушкам Татен за их замечательный яблочный тарт, давно ставший классикой.
На основе которого появилось огромное количество тартов с разнообразными начинками, как фруктовыми, так и овощными.
Один из них тарт с томатами. Невероятное сочетание помидор, пропитанных бальзамиком и травами, с хрустящим тестом, тающем во рту…
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
| 170 г | |
| 70 г | |
| 1 ч. ложка | |
| 1/4 ч. ложка | |
|
вода (ледяная)
|
2-3 ст. ложки |
| Начинка: | |
|
помидоры (средние)
|
6 шт. |
| 60 г | |
| 1 ст. ложка | |
| 3 ст. ложки | |
| 1,5 ч. ложка | |
|
петрушка (мелко нарезанная)
|
1 ст. ложка |
|
перец чили (по желанию)
|
1/2-1 шт. |
|
сыр твердый пикантный (пармезан, пекорино)
|
1 ст. ложка |
Для начала приготовим ТЕСТО :
[показать]
Смешать просеянную муку, соль и сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Порубить масло с мукой в крошку. Добавить воду и быстро собрать тесто в шар. Накрыть тесто пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
НАЧИНКА:
Кожицу помидор слегка надрезать. Опустить томаты в кипящую воду на 1 минуту, очистить и разрезать пополам.
В глубокой сковороде (d-20cm) растопить сливочное масло, выложить томаты срезом вниз и перец чили, нарезанный кружочками. Посыпать сахаром, полить бальзамическим уксусом, добавить травы, посолить, поперчить. Тушить помидоры на среднем огне 10 минут. Перевернуть и продолжать готовить еще 10 минут.
МОНТАЖ:
Разогреть духовку до 190-200*С.
Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм по размеру сковороды.
Накрыть тестом томаты и проколоть его вилкой в нескольких местах.
Выпекать пирог 25-30 минут.
Готовый тарт перевернуть на блюдо, посыпать сыром.
Тарт вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Отлично сочетается с моцареллой или мягким козьим сыром, а также с зеленым салатом и с бокалом холодного хорошего белого вина.