Ингредиенты

— 1 кг крыжовника
— щепотка листьев вишни
— 10 шт. гвоздики
— 10 шт. горошин душистого перца

Для маринада

— 4 ст. л. сахара
— 1 ст. л. соли с горкой
— 2 ч. л. уксусной эссенции
— 1 литр воды

Сложность: средняя.

Время приготовления: 1,5 часа (львиная доля времени уходит на подготовку крыжовника).

Приготовление

Рецепт очень простой. Правда моя сестра, выслушав про «обрезаем хвостики с двух сторон ножницами», на фразе «накалываем иголкой каждую ягодку» засомневалась, стоит ли браться за него? Впрочем, это зависит от конечного результата. И еще, это все же проще, чем готовить царское варенье, где ко всему нужно еще и семена из крыжовника вынуть. На него я так и не смогла решиться. В общем, засела я с ножницами на 30 минут.

маринованный крыжовник


Лысенькие ягоды мою, откидываю на дуршлаг.

маринованный крыжовник


Еще минут двадцать, и самое нудное в этом рецепте сделано – каждая ягодка наколота тонкой иглой — по одному проколу на ягоду.

маринованный крыжовник


Следующий шаг – кипячу воду, стерилизую банки и раскладываю крыжовник по банкам. В каждую банку добавляю по горошинке перца, бутону гвоздики и по листику вишни.

маринованный крыжовник


Заливаю банки кипящей водой, накрываю простерилизованными крышками. Я не люблю рецепты со стерилизацией, поэтому буду делать трехкратную заливку.

маринованный крыжовник


Бросаю в кастрюлю промытые вишневые листья и оставшиеся перец и гвоздику.

маринованный крыжовник


Сливаю с крыжовника воду через пять минут и ставлю кипятиться. Крыжовник сразу побледнел.

маринованный крыжовник


После пяти минут кипячения листья выбрасываю и добавляю сахар и соль.

маринованный крыжовник


Когда сахар и соль растворяются еще раз на 5 минут заливаю банки. Потом процедуру повторяю, при закипании маринада наливаю уксус и выключаю. Сразу же заливаю маринадом банки и укупориваю.

Проверяю герметичность, ставлю банки рядышком и закутываю до полного остывания. Пробу будем снимать зимой