Что нужно:

100 г соли

2 кг кабачков

15–20 кубиков льда

чеснок – 3 зубчика

лук репчатый – 1 луковица

красные сладкие перцы

1374312614_kabachki-konservirovannye
Для маринада:

уксус 3% – 250 г

сахар – 200 г

щепотка шафрана

1,5 ст. л. сухой горчицы

1,5 ст. л. сухого эстрагона

Время приготовления:
до 30 мин

Сложность: легко

Калорийность: 176 ккал
на 1 порцию

Что делать:

1. Кабачки и перцы вымыть, обсушить. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. Перцы очистить от сердцевины, нарезать кольцами. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, измельчить.
2. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 ч.
Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в стерилизованную банку.
3. Соединить в сотейнике уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить горячим маринадом овощи. Банку закрыть, дать остыть, затем переставить в прохладное место.