Ингредиенты

смородина – 500 г,
сахар – 5 ст.л.,
вода – 300 мл,
перец горький – ½ шт.,
паприка – 1 ч.л.,
кориандр молотый – 1 ч.л.,
перец душистый горошек – 1 ч.л.

Острый соус из черной смородины на зиму фото ингредиенты

Как приготовить консервированный домашний соус из черной смородины на зиму

Из смородины получается самый вкусный ягодный соус, нужно только не торопиться, позволить ягодам созреть полностью. Недоспевшие ягоды покрываются темной кожицей, но остаются слишком кислыми. А избыток сахара нежелателен для острых соусов.
Смородину моют, с обеих сторон отрывают «хвостики».
sous iz chernoj smorodiny shag 1
Ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют горошинки душистого перца.
sous iz chernoj smorodiny shag 2
Варят смородину 15 минут, затем перетирают через сито. Душистый перец выбрасывают.
sous iz chernoj smorodiny shag 3
В смородиновое пюре добавляют сахар.
sous iz chernoj smorodiny shag 4
Горький перец нарезают мелкими кубиками, бросают в смородиновую массу. Добавляют паприку и кориандр.
sous iz chernoj smorodiny shag 5
Соус кипятят 15 минут, он станет острым и густым.
Берут сухую стерилизованную банку, заполняют ее горячим смородиновым соусом, закручивают стерильную металлическую крышку. Переворачивать банку не нужно, она остывает в обычном положении. Готовый соус может храниться в тех же условиях, что и все остальные зимние заготовки.
sous iz chernoj smorodiny shag 6
Соус может заменить кетчуп в колбасной или мясной пицце. Острой смородиновой приправой можно поливать блинчики, фаршированные мясом и грибами.