Блюдо похоже на открытый пирог, но по сути - это запеканка в тесте.

Филе рыбы 600 г, тесто слоеное (бездрожжевое) 250 г, капуста 100 г, перец болгарский 1/2 шт., лук репчатый или порей 1 шт., черешки сельдерея 2 шт., грибы (шампиньоны) 200 г, помидоры 2 шт., соль, перец, куркума, панировочные сухари, сметана 4-5 ст. л., растительное масло для обжарки.


Капусту нарезать на полоски, перец и лук мелкими кубиками. Добавить воды, посолить, поперчить, добавить куркумы и протушить с растительным маслом, до размягчения.


Грибы порезать, (не мельчить) и обжарить на растительном масле.

Рыбу (я готовил из филе хека) разморозить и отжать от лишней влаги.

Размороженное тесто раскатать по размеру формы, где будет запекаться рыба. Форму смазать маслом. Выложить тесто в форму, чтобы бортики теста были одной высоты с краями формы.


На тесто выложить подготовленные овощи.


На овощи положить филе рыбы, посолить и поперчить.


На рыбу выложить обжаренные грибы.


Сверху положить нарезанные кружками помидоры, которые посыпать панировочными сухарями.


Сухари я использовал с той целью, чтобы при нагревании сметана не протекала сквозь всю запеканку, а сухари дали бы сметане ту доли вязкости для получения корочки.

Ну, и завершающим аккордом, выложить на помидоры с сухарями сметану, и ложкой равномерно распределить её по поверхности.


Поставить запекаться в разогретую до t 200 С духовку на 30 -35 минут, в зависимости от духовки.


Выложить на красивое блюдо и нарезать на порции.


Украсить маринованными огурцами и зеленью. Отдельно подать соус.



Приятного аппетита!