Это цитата сообщения LeNok_14 Оригинальное сообщение
Заготовка для рассольника.
Заготовка для рассольника.
Делюсь сегодня интересным рецептом домашнего консервирования - заготовка для рассольника. С помощью такой ее совсем просто будет приготовить рассольник. Надо будет иметь бульон, несколько картофелин, свежую зелень и баночку такой заготовки.
Ингредиенты:
огурцы свежие -1,5 кг,
морковь - 0,5 кг,
лук -0,5 кг,
перец болгарский - 4 штуки,
перловка ( сырая) - 3 стакана,
томатный сок -0,5 литра,
масло растительное - 300 мл,
уксус 9% - 3 столовые ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
соль - 3 столовые ложки,
лавровый лист 2-3 листика, перец черный горошком 6-8 штук.
Приготовление.
Нарезать все овощи: огурцы- полукольцами, перец - соломкой, морковь натереть на средней терке, лук кубиками. Из помидор сделать сок, кто каким способом хочет, можно даже снять кожицу и натереть на терке.
На разогретом растительном масле спассеровать лук.
Отдельно поджарить морковку.
В казан вылить оставшееся масло, уксус, добавить все ингредиенты ( перловку сырой) перец и лавровый лист. Оставить, чтоб содержимое закипело, уменьшить огонь и пусть все тушится.
Посолить, всыпать сахар и периодически помешивать в течение часа. За это время перловка станет готова.
А заправка получилась такой вкусной , что я не обедала. Набирала в блюдечко, чтоб попробовать на соль ( предупреждаю, что соль надо сыпать не всю сразу. Немного оставить и только после пробы до солить ) И так пообедала.
Готовую заправку для рассольника разложить в банки и стерилизовать 10 минут. По рецепту можно банки наполнить сразу закрыть банки и укутать, а я не доверяю и немного стерилизую. Как это делается можно посмотреть по этому рецепту.
Хороших вам заготовок!