На противень стелем пекарский пергамент, смазываем растительным маслом, посыпаем сухарями, ставим нагреваться в духовку.

В пластиковую миску вбиваем 4 яйца, добавляем пакет ванильного сахара и 4 столовых ложки обычного сахара, взбиваем 4 минуты на самой высокой скорости миксера.

Получаем крепкую пену, на ней должны оставаться разводы от венчика (гарантия того, что гоголь-моголь в нужной стадии).

Вмешиваем аккуратно и постепенно половину стакана муки (стакан 250 мл).

Добавляем полпакета разрыхлителя и аккуратно вмешиваем.

На разогретый противень выливаем тесто.

Выпекаем в разогретой до 180 – 200С духовке от 7 до 10 минут.

Горячий корж смазываем вареньем .

Аккуратно сворачиваем и обрезаем некрасивые края. Украшаем кокосовой стружкой.

Подаем к чаю теплым или холодным – и так и так вкусно! Приятного аппетита!