[показать]

Ближайшими родственниками чебуреков является варака по-хивински, это щедро начиненные бараньим мясом, зеленью и помидорами чебуреки. Особенности приготовления, которых, содержатся далее в рецепте.

 

Список ингредиентов:

[535x356]

тесто

• масло растительное – 15 г
• соль – 20 г
• мука – 1 кг
• молоко, вода – по 250 мл
• 1 куриное яйцо

начинка

• баранина – 0,5 кг
• масло растительное –  50 г
• соль -10 г
• лук – 200 г
• кинза (смесь сухой и свежей) – 4 г + 2 г
• перец, зира – по 2 г
• ачицу – 2 ч.л.
• помидор – ½ спелого плода среднего размера

Пошаговый рецепт приготовления вараки по-хивински

1. Смешиваем молоко с водой, солим и перемешиваем. Добавляем подсолнечное масло.

2. В отдельную миску нужно высыпать всю муку горкой, сделать углубление и вбить туда яйцо. Перемешать.

[535x356]

3. Соединить ингредиенты (шаг 1 и шаг 2). Перемешать до однородности. Ставить на полчаса.

[535x356]

4. Пока тесто доходит, необходимо приготовить начинку.

Готовим фарш из баранины.

5. Мелко нарезаем лук.

[535x356]

6. В казане слегка обжариваем мясо на растительном масле. Затем добавляем лук, специи, ачицу и уже жарим все до готовности.

[535x356]

Если ачицу (восточный соус) нет, то его можно заменить соевым соусом.

[535x356]

7. К готовой обжаренной массе осталось добавить только мелко нарезанную кинзу, помидоры. Начинка готова!

8. Занимаемся тестом. Раскатываем его.

[535x356]

9. Далее берем тарелку, обрезаем круг по ней. Выкладываем на тесто начинку.

[535x356]

10. Формируем чебурек и защипываем края.