...  очень редкая информация, на мой взгляд. Самостоятельное приготовление эмульгирующих смесей, улучшающих качество выпечки и значительно ускоряющих время подъёма теста... аналог магазинного разрыхлителя.

Для общего развития, и чтобы не потерять.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Всё о дрожжах
Часть 2 - Какие хлебопекарные дрожжи лучше всех?
Часть 3 - Формовка хлеба по методу Марка Синклера
Часть 4 - О значении скорости брожения для дрожжевого хлеба
Часть 5 - Яично-масляные эмульсии для ускорения процесса приготовления теста