Малину собирают, перебирают , отбрасывают некачественные ягодки.

Потом рассыпают тонким слоем на бумагу и дают немного полежать .Ну с часок примерно.

Это делается для того, что бы если в малине есть маленькие червячки,

то они вылезают из малины на бумагу и опять надо малину перебрать.

выбирать только чистые ягодки. Я всегда загляну в середину ягодки, нет ли там червячка.

Опять же это не всегда Вот в этом году удивительно чистая малина.

Малину не моют.

После того как малину перебрали надо её взвесить.

Это обязательно, потому что надо соблюдать дозировку.

На килограмм малины нужно взять два килограмма сахара.Это норма.

Если взять меньше, то варенье забродит или закиснет.

Далее.

Прошу особ , изображающих из себя необыкновенных "аристократок", вспомнить, что хозяйки , а также повара готовят всё РУКАМИ, и демонстративно не морщиться.

Итак.Взвешиваем, высыпаем малину в какую нибудь ёмкость, в эмалированное ведро или тазик.

Засыпаем малину сахаром и просто руками мнём малину и перемешиваем её с сахаром. 

Из расчёта один к двум. На килограмм малины два килограмма сахара.Перемешиваем, накрываем марлечкой или тряпочкой и оставляем  для того, что бы сахар разошёлся.

Варенью надо дать постоять несколько часов.

Несколько раз потом опять перемешиваем. Потом перекладываем в чистые, сухие банки и накрываем простыми полиэтиленовыми крышками.

Банки доверху не наполнять, а то варенье полезет вверх и вытечет из под крышки.

Это получается сырое варенье.Все полезные вещества остаются в этой свежей малине.

Точно также я делаю варенье из чёрной смородины .Только я её перекручиваю на мясорубке. Ну а вы более современные дамы, можете измельчать блендером или чем там у вас теперь модно.

Такое варенье я делаю из ирги. Да из чего угодно!

Важно соблюдать пропорцию один к двум и ни капли воды.

 Если вы помыли смородину или ещё какую ягоду, то надо рассыпать её на бумаге и дать высохнуть, а уже потом измельчать и смешивать с сахаром.

Никакой стерилизации, никакого кипячения. Просто поставить в холодное место.

Всё. Варенье готово! Хранить в холодном месте.