Я ужасно хочу окрошку на квасе, но никогда квас сама не делала, а покупной в бутылках какой-то не такой. Будьте добреньки, напишите, если не трудно, СВОЙ домашний рецепт кваса. Буду очень благодарна.

"Спишите слова," пожалуйста!

я вот тоже хотела спросить как делаешь ?

У нас внучка очень любит окрошку! к приезду всегда делаем.

Ответ на комментарий Toma_Tomoka # Toma_Tomoka, Всё делаю на глазок.Примерно напишу,всё равно получится.Хлеб черный,ржаной,режешь на кусочки и на сухом листе обжариваешь в духовке,что бы был позажаристие.Он даёт цвет квасу.Потом в трёхлитровую банку засыпаешь сухари и заливаешь кипятком.Сухарей примерно треть банки.Добавить сахара ложки три-четыре,кто как любит.Отдельно разводишь дрожжи,примерно треть стограммовой пачки свежих дрожжей или половину пачки сухих,которые соответствуют ста граммам свежих.Ну как на тесто .Когда вода в банке станет тёплой,добавляешь дрожжи,только не в горячую.Обматываешь горлышко банки марлей,что бы мошек не было.Крышкой нельзя,её сорвёт.До верха банку заполнять нельзя,квас будет бродить и сбежит.Добавить надо изюм,он придаёт резкость.Дня через три-четыре будет готов.Первый обычно не очень,он немного горчит ,но в дальнейшем будешь добавлять обычной температуры воду и новую порцию сухарей и сахара.Когда квас готов,заливаешь его в бутылки,штук пять изюминок и в холодильник.У тебя останется гуща.Теперь уже дрожжи не нужны.Гущу делишь напополам и ставишь уже две банки.Гуща,сахар,сухари заливаются просто холодной водой,хочешь кипячёной,а хочешь нет.Этот квас будет уже вкусней.Процеживаешь,разливаешь в бутылки,добавляешь несколько изюминок и в холодильник.У меня обычно стоят одновременно три банки.Делаем окрошку и так пьём.Постепенно не попивается,надоедает,тогда снова делаю одну.Это основа,а там кто как изощряется,кто какие травки для запаха добавляет.Успеха тебе!

Ответ на комментарий Гута # Гута, Уже написала в предыдущем комментарии.Что не понятно расскажу.

Ответ на комментарий DONNA_CORLEONE # DONNA_CORLEONE, Читай,Алёна в предыдущем комментарии.Успеха!

Ответ на комментарий vit4109 # vit4109, в жару окрошка самое то!

Деревянко, огромное спасибо и маленький вопрос -при каждой новой порции кваса всегда должно быть сухарей вместе с гущей примерно треть трёхлитровой банки?

Ответ на комментарий Toma_Tomoka # Toma_Tomoka, Он так насыщенней,а если мало хлеба,то и будет одна вода.Вот поэтому и ставлю несколько банок,а то мало получится.

Деревянко, спасибо!!!Дрожжи есть, сахар есть, кишмиш есть, только хлеб завтра ржаной куплю. Потом напишу про результат.

Ответ на комментарий Toma_Tomoka # Toma_Tomoka, Действуй!Успеха!

Спасибо за рецепт! Про результат сообщу. Думаю, такой квас не может не понравиться.

Исходное сообщение Деревянко
Пока на дрожжах,в дальнейшем буду запускать уже на своей гуще.Просто буду добавлять черный жареный хлеб и воду.Жара.Пора окрошки.

[369x199]

Ответ на комментарий Деревянко # Можно в ведре с крышкой ставить...или -в большой кастрюле...

Ответ на комментарий KWITKA # KWITKA, Ну у меня как-то так сложилось.В банках.А раньше заваривали ржаную муку на квас и делали в ведре.Но я там норму не знаю.Да и хлебный мне больше нравится.И правда,можно залить побольше гущи,побольше хлеба и побольше сахара.И сделать в ведре.как-то не подумала.

Ответ на комментарий Деревянко # В нашей семье в ведре делали ...И дрожди клали не чистые,а в виде опары -так нежней квас получается,не чувствуется присмак брожения...

Ответ на комментарий KWITKA # KWITKA, так и у меня не чистые,а отдельно разводятся,а потом их вливают уже в остывшую воду.Они пока банка остынет,как раз и подойдут.

Ответ на комментарий Деревянко # Бабушка чуть муки + сахар добавляла в разводку...

Ответ на комментарий KWITKA # KWITKA, Муку не добавляю,а сахар в дрожжи и взбить ,это всегда в дрожжи кладут,что бы они быстро всходили.Они тут же на глазах всходят.

Деревянко, Я точно также делаю. Только хлеб обжариваю не в духовке(летом это не выносимо) а в микроволновке на гриле. А так спасибо, что напомнили. Сегодня же куплю черный хлеб и наделаю.

Ответ на комментарий Скорпиончик-дракончик # Скорпиончик-дракончик, Да я даже на сковородке обжаривала.Чем зажаристей тем лучше.На сухой сковородке,естественно.