Домашний сыр без закваски
Рецепт с готовим дома,от кулинара Олюки,за что ей огромное спасибо.

2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или
лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не
стерелизованого или супер пастеризованого!
400 граммов сметаны(я брала 15-ти процентную)
6 шт. яиц
2-3 ч. ложки соли(в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли,я столько не стала добавлять)
Молоко,сметана и яйца должны быть очень свежие,и хорошего качества,берите ту фирму в которой вы уверены.
Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь,пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело,затем чуть
убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь,все время
помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ
подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь.
Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть
сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру
тарелку,а на нее литровую банку с водой.Оставить так на 4-6 часов,
через час можно поставить в холодильник, (я оставляла на ночь в
холодильнике под прессом).Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на
тарелку.