Заварной крем
2 стакана сливок, 3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.л. муки
Приготовление: Тщательно растереть яйца с сахаром, добавить муку, размешать. Горячие сливки влить в полученную массу при помешивании, поставить на маленький огонь. Загустевший крем снять с огня. В горячий крем можно добавить сливочное масло (70 г) и перемешать.

Заварной цитрусовый крем
1 апельсин, 0,25 стакана сахара, 5 яиц, 0,3 стакана сухого вина
Приготовление: Выжать сок из апельсина, цедру натереть. Яичные белки четырёх яиц отделить от желтков. Сахар смешать с цедрой, желтками, яйцом и вином. Варить на слабом огне, слегка взбивая, пока масса не загустеет. Снять с огня. Продолжать взбивать до остывания. После этого ввести в массу взбитые яичные белки и перемешивать.

Заварной кофейный крем
2 желтка, 1/2 стакана молока, 2 ч.л. растворимого кофе, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла.
Приготовление: Сахар растереть с желтками, помешивая, влить молоко. Всыпать кофе. Варить на слабом огне до закипания. Охладить. Размягчённое масло взбить, постепенно добавляя остывшую кофейную массу.

Сливочно-сметанный крем
400 г сливочного масла, 400 г варёного сгущённого молока, 300 г сметаны.
Приготовление: Взбить размягчённое сливочное масло с варёным сгущённым молоком. Взбивая, добавить сметаны.

Бананово-медовый крем
3 банана, 2 ст.л мёда, 1 стакан сливок
Приготовление: Бананы пюрировать, добавить мёд. Сливки взбить. Ингридиенты смешать.