Пропорции - от фонаря. Сразу предупреждаю.

---

Лук репчатый режется полукольцами.

Морковка режется тонкими кольцами или полукольцами.

жарятся на среднем огне вместе на растительном масле. Аккуратно извлекаются из остатков масла. Масло остается в сковороде!

----

В эту сковородку с остатками масла  кладутся помидоры. Их предварительно ошпарить кипятком, содрать шкурку и нарезать ломтиками. Сковородку с помидорами накрыть крышкой и дать им хорошенько протомиться.

----

На второй сковороде жарятся нашинкованные соломкой болгарские перцы.

----

Следующим этапом жарятся нарезанные кубиками (с кожурой!) баклажаны. Их должно быть по объему приблизительно столько же, сколько всех остальных овощей вместе взятых.

Все эти пожаренные овощи сваливаются вместе в одну посудину, солятся, перчатся, сдабриваются чесночком и лопаются с огромным удовольствием под любое мясное блюдо.

Приятного аппетита!