Школьная котлета, запеченная
13-01-2015 17:37
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Школьная котлета, запеченная
автор Вера Платонова
[показать]
Многие, наверное, помнят такие котлетки из детства. Их называли именно школьными. Попробуем их повторить.
Тесто дрожжевое
Вода - один стакан;
Сахар - 1,5 ч.л;
Соль - 0,5 ч.л;
Дрожжи сухие- чуть больше 1 ч.л;
Растительное масло в тесто и на смазку сковороды (противня) - 2,5 стол.л;
Мука - 2,5 стакана
Яйцо для смазки теста
В тёплой воде растворяем соль, сахар, дрожжи, растительное масло.
Добавляем муку, предварительно просеянную, и хорошенько вымешиваем до эластичности теста, примерно минут 15-20. Накрываем салфеточкой и ставим в теплое место (я обычно ставлю на печку) часа на два. За это время обминаю пару раз.
А в это время займемся котлетками.
фарш (у меня куриный немного свинины) - 500-600 г
мука - для обваливания котлеток,
растительное масло для жарки,
масло сливочное - 100г,
соль (по вкусу),
свежемолотый перец (по вкусу),
чеснок (по вкусу),
лук (пару средних),
Белый хлеб (лучше пшеничный, черствый), замачиваем в холодной воде.
Белый хлеб хорошо увеличивает объём изделий, он впитывает в себя выделяющийся мясной сок и придаёт рубленому мясу достаточную пышность, мягкость и сочность. В мясной фарш добавляю обычно, примерно, 20 процентов хлеба по отношению к массе мяса. Лук мелко-мелко нарезаю.
Всё соединяем и хорошо вымешиваем фарш.
Чтобы котлеты были «воздушными», котлетную массу вымешиваем примерно 10 мин. Формируем котлетки. В серединку кладем по кусочку сливочного масла. Каждую обваливаем в муке. Котлеты жарим на хорошо разогретой сковороде, чтобы сок не вытекал.
[показать]
Так. Котлетки готовы.
Достаём тесто. Скатываем его жгутиком и делим на кусочки размером примерно с крупную луковицу, и равные по количеству котлет. Каждый кусочек разминаем руками как бы растягивая по форме прямоугольничка.
[показать]
Края смазываем взбитым яйцом. Укладываем на него котлетку (они должны поостыть),
[показать]
и, как бы, укутываем её тестом, толщиной примерно 5мм, защипываем и переворачиваем швом вниз.
[показать]
С торцов наши котлетки видны. Смазываем их взбитым яйцом.
Всё.Теперь отправляем в духовку
[показать]
Минут через 20 (а можно было и чуть раньше) вынимаем сковороду с нежными, мягкими и пушистыми котлетками в тесте. И вот, последний штрих - смазываем растопленным сливочным маслицем.
[показать]
Приятного всем аппетита и доброго здравия!!!
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/shkolnaja-kotl...rce=email&utm_medium=13january
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
автор Вера Платонова
[показать]Многие, наверное, помнят такие котлетки из детства. Их называли именно школьными. Попробуем их повторить.
Тесто дрожжевое
Вода - один стакан;
Сахар - 1,5 ч.л;
Соль - 0,5 ч.л;
Дрожжи сухие- чуть больше 1 ч.л;
Растительное масло в тесто и на смазку сковороды (противня) - 2,5 стол.л;
Мука - 2,5 стакана
Яйцо для смазки теста
В тёплой воде растворяем соль, сахар, дрожжи, растительное масло.
Добавляем муку, предварительно просеянную, и хорошенько вымешиваем до эластичности теста, примерно минут 15-20. Накрываем салфеточкой и ставим в теплое место (я обычно ставлю на печку) часа на два. За это время обминаю пару раз.
А в это время займемся котлетками.
фарш (у меня куриный немного свинины) - 500-600 г
мука - для обваливания котлеток,
растительное масло для жарки,
масло сливочное - 100г,
соль (по вкусу),
свежемолотый перец (по вкусу),
чеснок (по вкусу),
лук (пару средних),
Белый хлеб (лучше пшеничный, черствый), замачиваем в холодной воде.
Белый хлеб хорошо увеличивает объём изделий, он впитывает в себя выделяющийся мясной сок и придаёт рубленому мясу достаточную пышность, мягкость и сочность. В мясной фарш добавляю обычно, примерно, 20 процентов хлеба по отношению к массе мяса. Лук мелко-мелко нарезаю.
Всё соединяем и хорошо вымешиваем фарш.
Чтобы котлеты были «воздушными», котлетную массу вымешиваем примерно 10 мин. Формируем котлетки. В серединку кладем по кусочку сливочного масла. Каждую обваливаем в муке. Котлеты жарим на хорошо разогретой сковороде, чтобы сок не вытекал.
[показать]Так. Котлетки готовы.
Достаём тесто. Скатываем его жгутиком и делим на кусочки размером примерно с крупную луковицу, и равные по количеству котлет. Каждый кусочек разминаем руками как бы растягивая по форме прямоугольничка.
[показать]Края смазываем взбитым яйцом. Укладываем на него котлетку (они должны поостыть),
[показать]и, как бы, укутываем её тестом, толщиной примерно 5мм, защипываем и переворачиваем швом вниз.
[показать]С торцов наши котлетки видны. Смазываем их взбитым яйцом.
Всё.Теперь отправляем в духовку
[показать]Минут через 20 (а можно было и чуть раньше) вынимаем сковороду с нежными, мягкими и пушистыми котлетками в тесте. И вот, последний штрих - смазываем растопленным сливочным маслицем.
[показать]Приятного всем аппетита и доброго здравия!!!
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/shkolnaja-kotl...rce=email&utm_medium=13january
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Школьная котлета, запеченная | КУЛИНАРКА_706 - Дневник КУЛИНАРКА 706 |
Лента друзей КУЛИНАРКА_706
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»