ДУШИЦА – ЗИМНИЙ МАЙОРАН
15-12-2013 02:36
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Дизайны_дневников_Суэллен Оригинальное сообщение
ДУШИЦА – ЗИМНИЙ МАЙОРАН
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Дизайны_дневников_Суэллен Оригинальное сообщение
ДУШИЦА – ЗИМНИЙ МАЙОРАН
Огородная аптека
Душица обыкновенная – многолетнее травянистое растение из семейства яснотковые, или губоцветные. В диком виде душица произрастает по всей территории России, кроме Крайнего Севера. Растет на солнечных склонах, лугах и полянах, среди кустарников. Стебли душицы четырехгранные, прямые, сильно ветвистые, высотой до 80 см. Цветки мелкие, светло-лиловые или бледно-пурпуровые с красноватыми прицветниками, собраны в раскидистые щитковидные метелки на верхушке стебля. Для растения характерно разветвленное подземное корневище, от которого ежегодно отрастает несколько новых стеблей. Цветет душица с июля по октябрь, плоды начинают созревать в августе.
Каких только местных названий она не имеет: зимний майоран, духовой цвет, боровая мята, а так же душинка, душемянка, материнка, ладанка, лебедка, блошница, зеновка, кара тыных (азер.), зворак (армян.), ташава (груз.). Как пищевая пряность душица известна во всем мире под названиями «орегано» и «пицца-пряность». Это одна из наиболее важных кулинарных трав в Южной Европе. Пряная трава повсеместно применяется в медицине, парфюмерии, кулинарии и кондитерской промышленности.
За что ценится душица?
Во-первых, за способность зимовать в открытом грунте, поэтому и зимний майоран.
Во-вторых, за богатство аромата. Пряный аромат душицы определяется сложного состава эфирным маслом, в которое входит более 30 компонентов. Ее листья насыщенны микроэлементами и содержат витамины. Свежие листья душицы к тому же обладают острым вкусом, поэтому их добавляют в салаты. Душицей приправляют различные супы, соусы, жареное, тушеное и печеное мясо, используют при приготовлении шампиньонов, пиццы и соусов. В России душицу всегда добавляли к квасу и, как дополнение к хмелю, - в домашнее пиво. Причем делали это не только для того, чтобы придать напиткам оригинальный аромат. Дубильные вещества, входящие в состав душицы, обеспечивают этим напиткам способность долго храниться не закисая. Душицу используют при приготовлении приправ, в засолке огурцов, консервировании. Она служит обязательным компонентом в рецептуре винных настоек «Зверобой», «Ерофеич». Цветки и молодые побеги сушат и заваривают как чай.
В-третьих, за целебные свойства. Душица обыкновенная входит в фармакопеи многих стран. Как лекарственное сырье используют верхнюю часть побегов с цветками и листьями. Настои из душицу пьют при хронических бронхитах как отхаркивающее средство и пря повышения аппетита. В народной медицине часто применяют эту траву при различных женских недугах, как обезболивающее и противовоспалительное средство. Примочками из настоя душицы лечат некоторые кожные воспалительные процессы, например, при золотухе ставят компрессы. Душица входит в состав грудных и потогонных аптекарских сборов.
Кроме того, душицу используют как краситель – из цветков получается оранжево-красная краска, из листьев и стеблей делают отвар для подсинивания белья. Душица отличный медонос.
Как вырастить и заготовить душицу впрок?
Это пряное растение нетрудно вырастить и размножить в своем саду. Душица любит сухие солнечные участки с легкими известковыми почвами, плохо развивается на тяжелых, глинистых и торфянистых. Семена, посеянные весной, дают всходы уже на 10 день, но после этого сеянцы нуждаются в пикировке. Самый простой способ в размножении душицы – вегетативный, делением корневищ. Хотя растение засухоустойчиво и зимостойко, готовясь к зиме, полезно слегка окучить его посадки и прикрыть листвой или перегноем.
Для лечебных целей собирают траву душицы в сухую погоду, срезая верхушки побегов с цветками длиной до 20 см. Их связывают в пучки и сушат, подвесив в тени на сквозняке. Хранят в стеклянных банках.
Полезные рецепты.
Легкий отвар: берут 2 ст.л. без верха сухой травы, заливают стаканом кипятка и выдерживают 2 часа в термосе. Затем процеживают и пьют по 1/3 стакана в день перед едой для улучшения аппетита, от спазмов в кишечнике, а так же при бессоннице. Хранят такой отвар не дольше суток.
Чай: высушенную траву душицы и тысячелистника (летом можно и свежие) берут в соотношении 3:1 и настаивают 20 мин. в заварочном чайнике. Пьют при стрессе и нервном напряжении, а так же при повышенном кровяном давлении.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ДУШИЦА – ЗИМНИЙ МАЙОРАН | КУЛИНАРКА_706 - Дневник КУЛИНАРКА 706 |
Лента друзей КУЛИНАРКА_706
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»