• Авторизация
Дневник КУЛИНАРКА_706 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рецепты блюд с патиссонами 24-10-2013 01:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Рецепты блюд с патиссонами

Патиссоны рецепты

[показать]

Суп-пюре в патиссонах
 
 
Необычная подача питательного овощного супа-пюре: в горшочках из патиссонов.
 
Ингредиенты:
Патиссоны - 8-10 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Лук - 1 шт.
Зубчик чеснока - 3-4 шт.
Брынза - 150 г
Картофель - 1-2 шт.
Сливочное масло - 50 г
Оливковое масло - 2 ст. л.
Бульон куриный - 1 л
Соль 
Лавровый лист 
Тимьян 
 
Способ приготовления:
Для "горшочков":
1. Отобрать  небольшие ровные патиссоны по количеству порций
2. Срезать верхушки
3. Мягкую сердцевину вынуть ложкой
4. Патиссоны смазать сливочным маслом внутри и снаружи
5. Поставить в разогретую духовку на 20-25 мин.
Для супа-пюре:
1. 3-4 патиссона очистить от кожицы и  нарезать дольками
2.  Картофель и морковь нарезать кружочками; лук и чеснок - пластинками
3. В кастрюле нагреть смесь оливкового и сливочного масла
4. Обжарить вначале лук и чеснок, затем добавить морковь и патиссоны и  пассировать 6-8 мин.
5. Влить куриный бульон
6. Добавить картофель и лавровый лист
7. Проварить до готовности всех овощей
8. Готовый суп размять погруженым блендером, предварительно удалив лавровый лист.
Суп-пюре разлить в запеченные патиссоны. Добавить раскрошенную брынзу. Посыпать тимьяном.
Патиссоны, фаршированные мясом
 
 
Для тех, кто любит блюда из патиссонов, вот такой вот замечательный рецепт.
Ингредиенты:
Патиссоны – 400 г
Мясной фарш – 300 г
Рис – 75 г
Лук репчатый – 60 г
Масло сливочное – 15 г
Сметана – 250 г
Сыр тертый – по вкусу
Перец – по вкусу
Зелень – по вкусу
Сухари молотые – по вкусу
 
Способ приготовления:
1. Патиссоны (диаметром 10–12 см) очистите от сердцевины, отварите до полуготовности.
2. В фарш добавьте пассерованный лук, отваренный рис, соль, перец.
3. Заполните патиссоны фаршем, уложите на смазанный маслом противень, посыпьте сыром, сбрызните растительным маслом и запеките. Залейте сметаной и тушите еще 15–20 мин. Посыпьте зеленью.
Закуска из патиссонов по-гречески
 
 
Ингредиенты:
 
Мелкие патиссоны - 170-180 г
Лимон - 2 шт.
Тимьян - 1 веточка
Лавровый лист - 1 шт.
Кервель - 1 пучок
Кориандр 1/4 ч. л.
Черный перец - 4-5
Соль
Оливковое масло
 
Способ приготовления:
1. Патиссоны опустить в кастрюлю с водой и довести до кипения.
2. Всыпать соль, бланшировать патиссоны в течение 2-3 мин.
3. Переложить патиссоны в дуршлаг, окунуть в кастрюлю с холодной водой, остудить. 
4. Кервель промыть под проточной водой, затем обсушить на бумажной салфетке и нарвать руками. 5. Кориандр вместе с несколькими горошинами перца растолочь в глиняной или деревянной ступке до консистенции порошка.
6. Смешать получившуюся приправу с лавровым листом, оставшимся перцем, рубленой зеленью и лимонным соком. Влить 1 стакан воды.
7. Поставить смесь на огонь и довести до кипения. Варить под крышкой 10 мин.
8. Добавить патиссоны и варить еще 10 мин.
9. Маринад процедить, вновь залить, довести все до кипения, снять с огня и остудить.
Овощное рагу
 
 
Ингредиенты:
Лук - 1 головка
Морковь - 1-2 шт.
Томат - 1 большой 
Перец болгарский - 1 шт.
Патиссон - 1 - 2шт.
Баклажан 1-2 шт.
Уксус, соль, специи, соевый соус
 
Способ приготовления:
Приготовление элементарно, обжаривается на тефлоне без масла, по очередности:
лук, морковь, перец, томат, затем добавляется вода, уксус, соевый соус, специи, соль и закидываются остальные овощи, нарезанные кубиками. Калорийность от 40 до 60 ккал. на 100г.
Овощи в глазури
 
 
Черные зерна горчицы – традиционная приправа индийской кухни, которая придает блюдам горьковато-острую пикантную ноту. Их можно найти в специализированных магазинах.
Ингредиенты:
Патиссоны - 250 г
Масло оливковое - 1 ст. л.
Черные зерна горчицы - 2 ч. л.
Беби-морковь - 1 пучок
Лук репчатый - 1 шт.
Красный болгарский перец - 1 шт.
Кленовый сироп - 0,25 стакана
Брокколини - 1 пучок
Молодая стручковая фасоль
 
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните маслом металлическую форму для запекания и поставьте ее в духовку на 10 минут. Выньте, насыпьте зерна горчицы, добавьте морковь и лук, перемешайте. Верните в духовку на 20 минут.
2. Добавьте полоски перца и полейте все кленовым сиропом, перемешайте. Поставьте в духовку еще на 15-20 минут – за это время овощи должны стать мягкими.
3. Тем временем приготовьте на пару брокколини, патиссоны и стручковую фасоль. Выньте форму для запекания из духовки, добавьте в нее овощи, приготовленные на пару, перемешайте их с запеченными овощами и подавайте блюдо сразу же.

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рецепты блюд с патиссонами | КУЛИНАРКА_706 - Дневник КУЛИНАРКА 706 | Лента друзей КУЛИНАРКА_706 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»