Батон на ночной опаре

• 2 гр. сухих дрожжей
• 110 гр. теплой воды
• 200 гр. муки

• вся опара
• 15 гр. сливочного масла
• 120 гр. воды
• 6 гр. соли
• 15 гр. сахара
• 200 гр. муки

Процесс долгий, но результат того стоит. Вечером делаем опару, для этого разводим в теплой воде дрожжи, всыпаем муку и замешиваем тугой комочек теста. Миску смазываем растительным маслом, укладываем колобок, накрываем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 8-10 часов.

Складываем в чашу комбайна муку, соль, сахар.

Добавляем опару, растопленное сливочное масло, воду, вымешиваем тесто минут 10 до гладкости.

Готовое тесто подкатать в шар и уложить в миску, смазанную маслом, затянуть верх пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.

Тесто обмять и сформировать батон, как это сделать можно посмотреть здесь.

Батон выложить на пергаментную бумагу, накрыть и оставить для окончательной расстойки на 1,5 часа.

Духовку вместе с противнем разогреть до 210 градусов.

За 5 минут до посадки батона в духовку, сделайте на нем косые надрезы.

Выпекать батон до нужного цвета корочки 30-40 минут.

Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

А вот такой он в разрезе:

[640x365]