Это цитата сообщения Ирина_Стёпина Оригинальное сообщение

Лазанья по-таскански.

Лазанья с мясом



[показать]


Ингредиенты:
Листы лазаньи - 400 Грамм
Сыр моцарелла - 3 Чашки (тертый)
Сыр пармезан - 1/2 Чашки (тертый)
Фарш говяжий - 700 Грамм
Луковица - 1 Штука
Чеснок - 3 Зубчика
Морковь - 2 Штуки
Сельдерей (стебель) - 3 Штуки
Перец болгарский - 1 Штука
Помидоры - 500 Грамм
Петрушка свежая - - По вкусу
Оливковое масло - - По вкусу
Молоко - 1 Литр
Сливочное масло - 100 Грамм
Мука - 3/4 Штуки



[показать]

Итак, для начала подготовим все ингредиенты.


[показать]

Начнем с приготовления соуса. На помидорах делаем крестообразные надрезы, кладем их в кипящую воду и держим там 15-20 секунд. Затем воду сливаем, а помидоры отставляем в сторону - пускай остывают.


[показать]

Лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть в сковороде немного оливкового масла, добавить лук с чесноком и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Примерно 10 минут.


[показать]

Морковь натираем на терке и добавляем к луку и чесноку. Перемешиваем и готовим на умеренном огне еще 7-10 минут.


[показать]

Добавляем в жаровню говяжий фарш, разминаем его лопаткой, перемешиваем с овощами.


[показать]

Перемешать и готовить примерно 20 минут на умеренном огне.


[показать]

Затем добавляем кубиками нарезанный сельдерей.


[показать]

Туда же - кубиками нарезанный болгарский перец.


[показать]

Перемешиваем.


[показать]

Остывшие помидоры измельчаем в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна. Получившееся томатное пюре выливаем в жаровню.


[показать]

Перемешиваем, добавляем соль и перец, готовим в течение 5-7 минут на умеренном огне.


[показать]

Наконец, добавить нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня. Соус готов.


[показать]

Теперь настало время приготовления соуса бешамель. Кладем сливочное масло в кастрюльку, ставим на средний огонь, растапливаем масло.


[показать]

Добавляем муку и активно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки.


[показать]

Продолжайте перемешивать до образования однородной массы.


[показать]

В однородную сливочную смесь тонкой струйкой вливаем молоко. Перемешиваем.


[показать]

Продолжайте варить и перемешивать, пока соус не уварится до консистенции жидкой сметаны. Затем снимаем соус с огня.


[показать]

Пора собирать лазанью. Внимательно прочитайте инструкцию приготовления ваших листов для лазаньи. Некоторые листы лазаньи нужно предварительно отварить в воде, некоторые в предварительной обработке не нуждаются. Делайте так, как написано в инструкции. Мои листы нужно было отварить, поэтому я их положила в кипящую воду (поочередно, иначе слипнутся) и варила столько, сколько указано в инструкции.


[показать]

Аккуратно достаем листы для лазаньи из кипящей воды, даем им немного остыть.


[показать]

В слегка смазанную маслом форму для запекания выкладываем слой листов для лазаньи (если форма и листы не соответствуют друг другу по размерам, листы можно разрезать).


[показать]

Далее выкладываем примерно треть начинки.


[показать]

Разравниваем слой начинки, сверху заливаем небольшим количеством (примерно 1/4 часть) соуса бешамель.


[показать]

Посыпаем чашкой тертого сыра.



[показать]

Повторяем ту же процедуру: слой лапши - слой начинки - соус - сыр. До тех пор, пока не кончатся ингредиенты (у меня - 4 слоя листов лазаньи, следовательно 3 слоя начинки). Верхним должен быть слой листов лазаньи, смазанный соусом бешамель. Форму для запекания ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 40 минут.



[показать]

Затем достаем лазанью из духовки, посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку еще на 10 минут. Готовую лазанью достаем из духовки, даем ей немного остыть, после чего подаем к столу.



[показать]

Buon appetito!





Источник: http://povar.ru/recipes/lazanya_s_myasom-1873.html