Многие, относящиеся ко всему, что они делают достаточно ответственно, стараются "держать букву закона" во всём. По- моему, это иногда бывает перебором, тем более, когда есть более простой рецепт домашней заготовки, ни грамма не уступающий основному: его близнец без стерилизации- вишневый компот на зиму.

     Живший на юге, имеющий дачу и опробовавший многие рецепты приготовления компотов, смею утверждать, что стерилизация лишь продлевает процесс хранения, но не на столько, чтобы на этом зацикливаться. Я думаю, года Вам хватит, чтобы откушать такой вишневый компот- и не одну баночку.

[410x307]

     На закрутку выбираем целые спелые плоды с косточками и без таковых, которые удаляем ручным приспособлением. Моем, удаляем плодоножки и наполняем ягодами 2- х и 3- х литровые банки по плечики. Готовим сироп, состоящий из 1 л воды и 0,5- 1,2 кг сахара. Такой большой разброс соответствует лишь Вашим вкусовым ощущениям и не влияет на хранение продукта.

[410x307]

     Нагреваем сироп и кипящим заливаем в стерилизованные сухие банки на 5- 6 минут. Сливаем его, вновь нагреваем и наполняем банки до упора, чуть переливая за край. Банки немедленно закатываем лакированными крышечками (тоже стерилизованными), переворачиваем горлышком вниз и охлаждаем сутки.

     Рецепт компота из вишни содержит уйму железа и магния, является классикой таких заготовок, как, впрочем, яблочный с клубничным, а сам продукт прекрасно утоляет жажду и поднимает настроение.

http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/vishnevyi-kompot