Рыба в кляре по-английски с картофелем фри (Fish & chips)
21-06-2013 11:42
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
Рыба в кляре по-английски с картофелем фри (Fish & chips)
[600x9]
[700x634]
Самая популярная "быстрая еда" в Великобритании - жареная рыба и картофель фри ("фиш энд чипс";). Само блюдо необычайно простое: рыба (треска, хек, камбала) окунается в жидкое тесто из муки, яиц и пива (кляр) и поджаривается в горячем жире. Картошка режется на "бруски" и поджаривается во фритюре, обычно к рыбе картошке подают 1/4 часть лимона и зеленый горошек или пюре из зеленого горошка.
[600x9]
Рыба (любая белая: треска, хек и т.д) 2 филе
Мука 300 г
Соль 1 ч.л
Яйцо 1
Крахмал 50 г
Пиво 250 г
Лимон 1/2
Рецепт расчитывают:
1 филе - 200-250 г на 1 порцию
В глубокой чашке смешать пиво, яйцо и соль. Добавить муку и крахмал. Хорошо перемешать венчиком или миксером, чтобы не было комков и дать постоять 15 минут. В отдельной глубокой тарелке смешать 100 г муки, соль и ченый молотый перец.
Филе рыбы проверить, чтобы не было костей. Затем обвалять в муке и после окунуть в кляр. Разогреть сковороду на среднем огне и жарить рыбу с двух сторон до подрумянивания (нужно быть очень внимательным к температуре масла, т.к. если масло будет очень горячим, тесто подрумянится очень быстро, но рыба внутри останется сырая, если масло будет холодным, тесто впитает масло и получится маслянистым и не хрустящим, идеальная температура 170-180°С, проверить температуру масла можно, капнув каплю теста в разогретое масло, она должна шипеть, но подрумяниваться не сразу).
Готовую рыбу сервировать на тарелке с картофелем фри, зеленым горошком или с пюре из зеленого горошка, и 1/4 части лимона.
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
Рыба в кляре по-английски с картофелем фри (Fish & chips)
[600x9] [700x634]Самая популярная "быстрая еда" в Великобритании - жареная рыба и картофель фри ("фиш энд чипс";). Само блюдо необычайно простое: рыба (треска, хек, камбала) окунается в жидкое тесто из муки, яиц и пива (кляр) и поджаривается в горячем жире. Картошка режется на "бруски" и поджаривается во фритюре, обычно к рыбе картошке подают 1/4 часть лимона и зеленый горошек или пюре из зеленого горошка.
[600x9]Рыба (любая белая: треска, хек и т.д) 2 филе
Мука 300 г
Соль 1 ч.л
Яйцо 1
Крахмал 50 г
Пиво 250 г
Лимон 1/2
Рецепт расчитывают:
1 филе - 200-250 г на 1 порцию
В глубокой чашке смешать пиво, яйцо и соль. Добавить муку и крахмал. Хорошо перемешать венчиком или миксером, чтобы не было комков и дать постоять 15 минут. В отдельной глубокой тарелке смешать 100 г муки, соль и ченый молотый перец.
Филе рыбы проверить, чтобы не было костей. Затем обвалять в муке и после окунуть в кляр. Разогреть сковороду на среднем огне и жарить рыбу с двух сторон до подрумянивания (нужно быть очень внимательным к температуре масла, т.к. если масло будет очень горячим, тесто подрумянится очень быстро, но рыба внутри останется сырая, если масло будет холодным, тесто впитает масло и получится маслянистым и не хрустящим, идеальная температура 170-180°С, проверить температуру масла можно, капнув каплю теста в разогретое масло, она должна шипеть, но подрумяниваться не сразу).
Готовую рыбу сервировать на тарелке с картофелем фри, зеленым горошком или с пюре из зеленого горошка, и 1/4 части лимона.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Рыба в кляре по-английски с картофелем фри (Fish & chips) | КУЛИНАРКА_706 - Дневник КУЛИНАРКА 706 |
Лента друзей КУЛИНАРКА_706
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»