Очень вкусный, простой и удобный рецепт квашеных зеленых помидоров во всех отношениях.
Квашенные зеленые помидоры будут готовы к употреблению через за 2-3 дня и надолго у вас не задержатся. Если будете заквашивать целые помидоры, срок их созревания будет немного дольше, а если нарежете их кусочками, как это сделала я (крупные помидоры на 4 части, мелкие - пополам), через 2 дня зеленые помидоры будут готовы к употреблению.
Заготовки на зиму. Зеленые помидоры квашенные
Берем 3 литровую простерилизованную банку, кладем в неё пучок укропа, по паре долек разноцветного болгарского перца, 3-4 зубчика порезанного на дольки чеснока, 3-4 лавровых листа, до 10 горошин черного душистого перца и стручок горького перца, порезанного колечками (количество горечи можете регулировать на свой вкус).
Помидоры берем зеленые или слегка бурые. Моем и нарезаем их, складываем в банки со специями, заливаем кипятком. Даем постоять 30-40 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем 1 столовую ложку с верхом соли и 2-3 столовых ложек сахара. Даем покипеть три минуты, наливаем горячий рассол в банку с помидорами, высыпаем туда же 1 чайную ложку лимонной кислоты. Закрываем неплотной пластмассовой крышкой и оставляем на сутки в теплом помещении. Через 24 часа они забродят, но еще не успеют прокиснуть. Крышку снимаем, добавляем в 3 литровую банку 2 столовых ложки соли (можно больше, если любите посолонее, но на мой вкус двух столовых ложек соли без верха достаточно), банку взбалтываем, чтобы соль равномерно распределилась, снова закрываем плотной пластмассовой крышкой и относим в холодильник. Думаю, они и в погребе будут прекрасно хранится.
Мы их кушали уже через двое суток. Вкусные, ядреные, ароматные, просто замечательная закуска! Из квашенных помидоров можете сделать и салат: Нарежьте их дольками, добавьте порезанный кольцами репчатый лук и заправьте растительным маслом.
И по стопочке не грех выпить под такую закуску. Приятного аппетита!