На день рождения мужу готовила новый салат "Лесная полянка" с языком, грибами и ветчиной. Он получился поистине "празднично-богатый" и вкусный. Вообще-то я говяжий язык люблю кушать даже просто отварной. Поэтому, наличие в этом рецепте языка и вдохновило меня на его приготовление.

Рецепт салата "Лесная полянка". Рецепт салата с языком, грибами и ветчиной. Рецепт с фото

[594x456]

Количество ингредиентов рассчитано для большой салатницы.

1 штука - Говяжий язык

300 - 400 гр. ветчины

4-5 яиц (1 белок и желтки для украшения)

300 гр. свежих шампиньонов

200-300 граммов сыра

майонез

Ингредиенты для украшения:

небольшой помидор (лучше черри) - 1 штука

маслины без косточек - 1 штука

оливки без косточек - 1 штука

пучок зеленого лука

петрушка

Салат готовьте заранее, с вечера, чтобы все его слои успели пропитаться. А вот украшать можно незадолго перед подачей на стол.

Сначала нужно сварить язык, ведь время его варки составляет не менее 2 часов. Перед варкой поскоблите его, обрежьте жир и, если присутствуют, хрящевые ткани. Варите сначала в простой воде, без добавления соли и специй. Через час-два (а время варки будет также зависеть от величины языка), посолите по вкусу, киньте несколько горошин черного перца и лавровый лист, варите до готовности. Готовый язык  легко протыкается ножом. Затем сразу же, пока он горячий, обмойте в холодной воде,  снимайте кожу и оставьте остывать. В этой время подготавливайте другие составляющие для салата: Нарежьте шампиньоны крупными кубиками или ломатиками и обжарьте в растительном масле без лука, посолите и поперчите. переложите в ситечко и дайте стечь лишнему жиру. Отварите яйца, очистите и натрите белки на крупной терке, а желтки отставьте в сторону, мы их потом используем для украшения. Ветчину нарежьте тонкими длинными полосками, точно также потом нужно будет порезать и язык. Сыр натрите на терке.

В приготовленную салатницу выкладывайте  составляющие по слоям (чтобы слои не получались слишком толстыми, лучше сделайте двухъярусный салат)

1 слой: порезанный язык, промажьте майонезом

2 слой: обжаренные грибы, промажьте майонезом

3 слой: натертые яичные белки, промажьте майонезом

4 слой: нарезанная ветчина, промажьте майонезом

5 слой: натертый сыр, промажьте майонезом

Для двухярусного салата все слои повторите по-порядку.

Желтки натрите в крошку и насыпьте на верхний слой. Майонезом не промазывайте. Теперь остается только украсить салат. По бокам обсыпьте тертым белком и нарезанным зеленым луком, чтобы получилось весело и красиво. Оливку и маслину  порежьте на дольки и, чередуя черную-зеленую, создайте пчелку. Крылышки для неё сделайте из пластинок сыра. Помидор разрежьте пополам,  это будет божья коровка. Пятнышки на ней вырезаны из оливок. Из петрушки сделайте зеленые кустики. Может быть  у вас украшение для  салата "Лесная Полянка" получится  красивее, чем моё.

Желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения за праздничным столом.